2013

La faraona ripiena di prugne e speck con salsa alla birra, potrebbe essere uno dei piatti di questo Natale. Molto molto buona e adatta all’occasione, perché si può preparare il giorno prima e a Natale, un’ora di cottura in forno, ed è fatta! Mi è venuta in mente alcuni giorni fa e l’ho provata. Anche perché devo essere pronta a rispondere alle domande. Infatti, giorni fa, dall’ortolano, una ragazza chiedeva come fare una salsina alla zucca un po’ diversa dal solito. Mentre le consigliavo questa, ho aggiunto: E’ buonissima, l’anno scorso l’ho fatta per il pranzo di Natale con i ravioli di pecorino. Al che, una signora mi fa: E quest’anno […]

Quando si fanno alcuni piatti, ci sono degli scarti fantastici che ben gestiti, diventano una “risorsa” …  Sono moltissimo incuriosita dalle ricette che trovo sul web con le bucce di frutta e verdura … ma poi alla fine non ho mai avuto il coraggio di provare. Invece sulla pasta fatta in casa le prove le ho fatte!!! E devo dire che la pasta all’uovo è come il maiale, non si butta via niente!!! Infatti nel fine settimana ho fatto i Ravioli con zucca gialla e scarola e come sempre mi sono avanzati un sacco di ritagli di pasta. Questa volta li ho trasformato in maltagliati … anche perché, gli avanzi, sono

I biscotti di vetro sono una di quelle cose che faccio solo a Natale, quindi sono un po’ di anticipo. Ma l’altro giorno li ho visti da Monica Pennacchietti del blog L’Emporio 21 e non ho resistito, sono corsa a farli. Se proprio la devo dire tutta, non sono per me biscotti particolarmente buoni. Li trovo un po’ troppo dolci, anche se ho ridotto lo zucchero nella frolla, c’è sempre la zuccherosissima caramella in mezzo! Ma sono così carini che almeno una o due volte l’anno li dovrò fare! Non so se è la mia formazione da architetto, ma per me l’estetica conta molto e il cibo non fa eccezione. Non

I rosti in forno, sono il mio modo di fare i rosti, che di solito si fanno in padella, pressandoli con la spatola. Dato che a casa mia piacciono tanto a tutti, ne devo sempre fare parecchi, allora li faccio in forno, così posso farne tanti e mentre loro cuociono, posso fare altre cose. I rosti sono una ricetta della cucina Svizzera, si possono fare con tutte le verdure (naturalmente tenendo come base le patate). Vengono buonissimi con le zucchine, la zucca, i topinambur, le carote e i miei preferiti, con la cipolla di Certaldo. Un contorno buonissimo adatto ad accompagnare tanti piatti, ma ideale anche per gratificare amici vegetariani,

Il non – sushi di melanzane e non – sushi ai capperi di Pantelleria, sono 2 ricette. La prima frutto delle mie navigazioni internettiane, la seconda frutto della mia smania di variazione ogni volta che mi metto ai fornelli. Il non-sushi, l’ho visto tempo fa su Scatti di gusto e me ne sono innamorata! Da allora la faccio spesso, ma come mi capita ultimamente, mi accorgo solo ora di non averla mai postata. Quindi rimedio subito, perché secondo me è geniale. Ho spesso ospiti (stranieri e non) dei quali non conosco le abitudini alimentari, così di solito faccio molti piatti, in piccole quantità, in modo che ognuno possa scegliere e mangiare ciò

Quando ho scoperto, gli spaghetti vongole e zucchine alla maniera di Don Alfonso, sono rimasta incantata dalla semplicità di questo piatto, realizzato da uno dei grandi chef stellati della Costiera. La cottura delle vongole, mi ha davvero spiazzata: praticamente si fa in forno. Ed è geniale, perché tutti i sapori restano nel naturale sughetto che le vongole rilasciano e che verrà in padella assorbito dagli spaghetti. Ma la vera esperienza davanti a questo piatto è chiudere gli occhi, sentirne il profumo e immediatamente, vi troverete proiettati in Costiera, perché questo piatto racchiude i sapori del mare e della terra campana. Sembra proprio una dichiarazione d’amore dello chef Iaccarino per la