lasagne

Il ragù toscano e parte l’amarcord

Da quando insegno, spesso i miei allievi lamentano la mancanza sul blog di ricette di base. Effettivamente per tanto tempo ho pensato che non ce ne fosse bisogno, ma devo ricredermi, perché in tanti mi chiedono proprio queste. Pertanto, pian piano, provvederò. Quindi oggi per accontentare chi ha bisogno delle basi, ecco qui il ragù toscano, specifica importantissima, perché questo non ha niente a che vedere con quello alla bolognese. Questa salsa, mi porta immediatamente indietro negli anni, alle colazioni domenicali di quando ero bambina e vivevo con i miei nonni. Quando mi alzavo la casa profuma già di ragù ed io correvo in cucina, felice, pregustando il rito festivo di  …

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Lasagna vegetariana speziata

Da quando lo scorso anno è uscito il libro “Dietro la lasagna“, l’ultimo nato dell’MTC, curato da Alessandra Gennaro ed edito da Gribaudo, faccio continuamente lasagne. Poi però non trovo mai il tempo di pubblicarle e in questo caso, non sarebbe stato proprio un peccato, perché è semplicissima e strabuona! Piena di besciamella aromatizzata alla curcuma. Contrariamente alla mia,  la ricetta di lasagne più amata del web (almeno di quello in lingua inglese) non contiene besciamella! Amici emiliani non vi scandalizzate! La ricetta in questione è dell’americano John Chandler, un cuoco non professionista di Atlanta, profondo sud degli Usa, cliccata dagli utenti 12 milioni di volte negli ultimi 5 anni, …

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Lasagna mantovana con amaretti, zucca e mostarda di mele

“Domenica è sempre domenica!”… intonava una canzone dei tempi delle nostre nonne, quando ancora, di tutti e sette i giorni della settimana, la domenica era quella del riposo e della festa. I negozi erano chiusi, il rumore del traffico quasi spariva, ed il suono delle campane si sostituiva a quello più imperioso della sveglia. Ciascuno celebrava questo giorno come meglio preferiva, ma tutti erano concordi nel ritrovarsi intorno alla tavola, per quello che per secoli è stato il rito più amato e più condiviso: il pranzo della festa.” La citazione è presa pari pari dall’incipit del libro di cucina, più bello uscito nell’ultimo periodo, “Dietro la lasagna“, l’ennesimo libro dell’MTCHallenge, curato …

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Lasagne alle verdure invernali

L’anno è appena iniziato e già si inizia con le cose strambe!!!  Ieri mi arriva un messaggino da una delle mie amiche matte :”Cosa cucino per la Befana, da preparare prima, trasportabile, che piaccia a tutti e soprattutto vegetariano???” “Oh! Cos’è un quiz???” e lei: “No, dai scema, mia suocera si è inventata una cosa da fare in campagna con i parenti … siamo 20, ci sono un sacco di vecchietti e un paio di vegetariani… devo darle una mano … dammi un consiglio!!! Aiutoooo!!!” La chiamo!!! “Pensavo ad una lasagna buona e strana di quelle che fai te, come quella che ci hai fatto in campagna … (si riferiva …

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Lasagne pesto e zucchine anche vegan version

Lo so, sono indisciplinata !!!! Ma non ce la faccio è più forte di me!!!! Avevo promesso di postare i piatti della festa dei miei, ma non ho potuto resistere !!!! Avevo in frigo un barattolino del mio pesto classico alla genovese che mi guardava ammiccante dal ripiano … mio padre mi ha dato le zucchine del suo orto … mi è scattata la molla ed ho fatto queste lasagne !!!! Oggi è anche tempo brutto, tutto nuvoloso … un piatto che esce fumante dal forno, mi va proprio!!! Mentre preparavo il post mi ha chiamata una mia amica che si è data al vegan food che mi ha ricordato che …

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Lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci

Qualche giorno fa avevo postato una lasagna, spiegando che le faccio spesso in occasione di cene (o pranzi) con tante persone, per la facilità di gestione rispetto a tanti altri primi piatti. Ma non so come mi sono fatta convincere a preparare questi monoporzione per un evento !!! Effetto bellissimo, ogni ospite ha avuto la sua cocottina con tanto di coperchio, ma non è la stessa cosa che fare una mega teglia da forno !!!  La notte mi sono sognata come Chaplin, alla catena di montaggio (nel film Tempi Moderni) con davanti le cocottine che passavano velocissime ed io che sembrava che avessi le braccia della dea Kalì, per riempirle!!! …

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