finger food – uova

Sformatini di cipolla con crema di ricotta e corallo

Se siete in cerca di un finger facile, da fare a Capodanno, questi sformatini di cipolla con crema di ricotta e corallo, fanno il caso vostro. E’ la classica ricetta furba, perché in realtà è la versione mignon di una frittata di cipolle. Ma una volta fredda, questa resta morbidissima, succulenta e in questa veste, è anche molto bella. Resiste sulle tavole dei buffet senza rovinarsi con il caldo e con il freddo. Ma appena darete inizio all’evento, in un attimo, sarà divorata, perché è irresistibile. L’ho testata in occasioni dove ne sono state prodotte centinaia ed è sempre stato un successo. Quando la faccio alla scuola di cucina, i …

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Piadina con trippa finta e pecorino di fossa

Quale miglior sistema per festeggiare la piadina che fare la piadina con trippa finta e pecorino di fossa? E’ l’ideale! Infatti, oggi 11 luglio, è il giorno della piadina per il Calendario del Cibo Italiano ed abbiamo deciso di festeggiarla alla grande. Come? Con il Flash Mob “Vamos a la Piada” con un’azienda riminese che di piadine se ne intende davvero, la Fresco Piada. La piada romagnola La piada romagnola, è il simbolo della riviera e Fresco Piada, realizza questo pane antico nel rispetto della tradizione. Però anche con l’efficienza di una azienda moderna. Utilizzando materie prime d’eccellenza, come le farine di grani romagnoli, il sale marino integrale di Cervia e l’olio …

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L’uovo nuvola per il Club del 27

L’uovo nuvola per il Club del 27, perché è già passato un altro mese e il tema di marzo è l’uovo, con ricette per tutte le ore e per tutte le occasioni, tratte dal libro “The perfect egg” di Teri Lyn Fisher e Jenny Park. Tra l’altro, manca poco alla Pasqua, quindi è un argomento subito spendibile. Alcune ricette, sono velocissime, come questa, altre sono più complesse. Perché effettivamente le uova possono essere la soluzione ad un pranzo o ad una cena veloce, quando non hai tempo e voglia, oppure un piatto sofisticato. Ad esempio per la Pasqua, l’uovo nuvola per il Club del 27, può essere un simpatico antipasto. …

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Frittata di foglie di cipollotto per il Calendario del Cibo Italiano

La frittata con le foglie di cipollotto è un piatto che oggi definiamo “di recupero”, ma che mia nonna considerava una prelibatezza. Infatti è talmente buono che l’ho scelto per celebrare il giorno della Frittata per il Calendario del cibo italiano. Questo è un piatto che faccio spesso anche alle lezioni di cucina, dove c’è sempre qualcuno un po’ perplesso perché uso le foglie del cipollotto, che di solito la gente butta. Un grave errore, perché sono buonissime, ed è stupido pagare un ortaggio e buttarne il 70%. A meno che non mi serva solo il bianco del cipollotto per motivi cromatici (ad esempio mi serve una vellutata tutta bianca), …

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Uova con la zucca di Halloween anche vegan version

Altro finger food di Halloween con le uova fresche del pollaio del mio babbo!!!! Queste piccole zucche realizzate dentro l’albume dell’uovo sodo con una buonissima crema di tonno e peperoni … ma prima che i miei amici vegani possano replicare, c’è anche la versione per voi con tofu e peperoni. Ingredienti per 1 uovo: 1 uovo 1 pezzetti di cipollotto (la parte verde) 50 g di tonno sott’olio 2/3 pezzi di peperone rosso 1/2 cucchiaino di paprika dolce Preparazione : Lessare le uova per 7/8 minuti e lasciarle raffreddare. Sgusciarle accuratamente e tagliarle per il lato lungo. Togliere il tuorlo e  metà metterlo da parte per altre preparazioni. Nel mixer, …

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Uova con i ragni anche in versione vegana

Le ultimissime per essere pronti per Halloween!!! Un finger food per bouffet o stuzzichino per aperitivo o antipasto per la cena … facilissimo, veloce e … spaventosamente buono!!! Potete aggiungere agli ingredienti riportati sotto, peperoni in agrodolce (sott’olio accuratamente sgocciolati) … ma sceglieteli solo gialli, per non modificare l’aspetto del finger!!! E’ molto buono il gusto dell’uovo con il peperone … provatelo!!!  Per quanto possa sembrarvi strano, questa ricetta si può rendere vegana usando il tofu al posto dell’uovo …  è molto facile … basta uno stampino di silicone a forma di uovo. Ricetta classica Ingredienti per 1 uovo: 1 uovo 3 olive nere snocciolate in salamoia 1 cucchiaio di …

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