secondi di carne – coniglio

Il coniglio ripieno è uno dei tanti modi in cui mi piace cucinare questa meravigliosa carne bianca. La ricetta è molto facile da realizzare, ma richiede che il coniglio sia privato di tutte le ossa. L’operazione “disosso” non è facile come quella del pollo, pertanto io la faccio fare al mio macellaio di fiducia, così il coniglio è disossato perfettamente ed il resto è facile! La cottura “arrosto morto” o al forno La cottura di questo coniglio farcito con prosciutto cotto e una semplice frittata è la cosiddetta cottura “arrosto morto”, spiegata nella ricetta omonima. Ma volendo si può anche rosolare in padella e poi trasferire in forno bagnato con […]

Ci sono ricette che non ho mai pubblicato, perché mi sembrano troppo quotidiane, quasi banali: il coniglio arrosto morto con le patate è proprio una di queste. Un piatto che appartiene talmente tanto al mio vissuto, che non mi sono mai presa il tempo per descriverlo e fotografarlo. Poi capitano ospiti improvvisi e quasi ti scoccia di aver preparato un piatto così semplice. Questo, fino all’assaggio, perché poi cambia tutto: “E ‘un piatto pieno di poesia!”, ha sospirato il mio ospite. Questa sua affermazione mi ha fatto rivedere questo coniglio arrosto morto con le patate, con gli occhi di un estraneo e me lo ha fatto riscoprire. Infatti qui, si