finger food – verdure

Chips di patate nere vitellotte

La mia non è proprio fame … è più “Voglia di qualcosa di buono!!!” Citazione da una delle pubblicità più brutte mai viste, ma in questo caso rende proprio l’idea!!! Mi capita di avere voglia di un piccolo sfizio, di una particolarità culinaria … di una cosa fuori dall’ordinario …  Oggi ho fatto questo!!! Non è proprio una ricetta, ma è buono, colorato e soprattutto inusuale !!!  Vi ricordate le patate nere vitellotte???  Se non ve le ricordate, troverete qui tutte le informazioni. Con le patate nere ho fatto delle chips … per aperitivi, feste, voglie improvvise … ma anche per decorare i piatti con qualcosa di diverso! Ingredienti : Patate …

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Tortini di pasta frolla all’olio extravergine di oliva

Ormai tutti conoscete la mia fissazione per il mono porzione, le piccole dimensioni ed il colore in cucina … questo tortino oltre a soddisfare queste mie fissazioni è anche avvolto nella frolla salata all’olio che adoro … mi piace tantissimo … è croccante e saporita !!!  Ingredienti per 8 tortini: Per la pasta frolla: 200 g di farina 00 50 g di olio extra vergine di oliva 1 tuorlo intero e 2 albumi Acqua naturale q.b. 1 pizzico di sale Per il ripieno: Spinaci o bietoline (200 g circa) 2 uova 100 ml di panna fresca Sale Pepe Preparazione: Per la pasta frolla: Preriscaldare  il forno a 200°. Inserire nel …

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Patatine farcite

Ci sono dei piatti che nascono per caso e diventano dei cult… e questo è proprio il caso delle patatine farcite … una sorta di arancini fatti di patate anziché di riso … Quando i miei figli erano piccoli, adoravano il purè, quindi le patate erano sempre pronte… spesso le tenevo in frigo già lessate, le scaldavo ed in pochi minuti era pronto il loro piatto preferito. Poi come spesso succede nella crescita, il purè ha perso il suo fascino e dall’oggi al domani mi sono trovata patate già lessate da smaltire …  Un giorno ho fatto questa ricetta ed è ancora molto gettonata!!! E’ un ottimo modo di riciclo …

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Patate Hasselback ai profumi di Toscana

Le patate Hasselback ai profumi di Toscana, le ho immaginate subito vedendo scorrere sul web le immagini di tutte queste patate dai petali croccanti. Perché ormai diciamolo, le hanno fatte tutti, sono come il tormentone estivo che ascolti da ogni parte. Ma non sono riuscita a resistere, ho voluto provarla, toscanizzandola. L’invenzione di uno chef Le patate Hasselback sono una buonissima invenzione dello chef Leif Elisson del ristorante Hasselbacken di Stoccolma. La loro caratteristica sta nel taglio a fisarmonica delle patate, che oltre a rendere queste patate particolarmente scenografiche, fa si che, dopo la cottura in forno, si presentino croccanti in superficie e morbidissime all’interno. La versione classica delle patate Hasselback, prevede un condimento a base di burro e pangrattato, ma sicuramente …

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Mini muffin con zucca e pecorino

Come tutti i food blogger, anch’io non sono uscita immune dal fascino del muffin (nonostante la mia predilezione per la cucina tradizionale, ho figli adolescenti che vivrebbero di muffin e cupcake !!!) Questi li ho fatti varie volte, perché mio zio ha l’orto …  in inverno ci sono le zucche … e quindi zucca a go go!!! Poi questi effettivamente sono buonissimi … e così piccoli uno tira l’altro … Il colore c’è (fascino, quello cromatico … al quale non sono immune), la dimensione anche (non sono immune alla dimensione finger food!!!) e quindi nonostante l’aria un po’ American Style, ve li propongo, perché gli ingredienti sono tutti biologici, del territorio …

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Mini soufflé di cardi

In inverno i cardi sono una verdura magica … si possono cucinare in tanti modi diversi e riescono sempre a stupire … mini soufflé golosissimi … per un contorno, un antipasto … Ingredienti per 6 tortini: 250 g. di cardi puliti e lessati 1/2 limone 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100 ml di panna liquida 35 g di fecola 1 spicchio di aglio 3 uova Burro e farina per lo stampo Sale Pepe Preparazione: Pulire i cardi, togliere bene i filamenti e  metterli in una bacinella di acqua acidulata con mezzo limone. Farli bollire per 30 minuti in una pentola di acqua leggermente salata. A fine cottura scolarli accuratamente …

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