Patate Hasselback ai profumi di Toscana

Questa ricetta l’ho trovata e l’ho subito voluta rifare, ma poi come spesso succede, fino ad ora non era mai capitata l’occasione!!!
Ho trovato bellissime quelle di Martina (qui), quella dello Zio Piero (qui), ma in giro ne ho viste altre veramente di livello, ma non ricordo da chi!!!
La patata di Hasselback è una ricetta svedese (deve il nome al ristorante di Stoccolma che l’ha introdotta nel menu) … ne ho trovate tante versioni, ma una versione toscana, mi sembrava una bella sfida !!!!
Ho pensato di introdurre nel trito che serve per condire le varie fettine di patata, oltre alle erbe aromatiche tipiche degli arrosti toscani (salvia e rosmarino), la mitica pancetta toscana stesa, steccata e aromatizzata con gli stessi aromi, non una qualunque, quella della Antica Macelleria Falorni di Greve in  Chianti (qui).

All’uscita dal forno, la mia patata di Hasselback ai profumi di Toscana, ci ha regalato tutti gli aromi e i sapori che questa regione possiede.

Ingredienti:

  • Alcune patate  grandi e di forma regolare
  • Pancetta steccata
    agli aromi (Antica Macelleria Falorni)
  • Pangrattato
  • Foglie di
    salvia
  • Aghi di
    rosmarino
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine
    di oliva
  • Spiedini in
    legno
Preparazione:
Pelare le patate e metterle a bagno in una bacinella di acqua fredda.
Togliere ad ogni patata una fetta alla base in modo che possa appoggiare
bene.
Infilare uno spiedino nel senso della lunghezza più o meno a 1 cm dalla
base della patata e tagliare fettine sottilissime.
Lo spiedino impedirà di tagliare la patata fino in fondo, lasciando la base
integra e solida.
Tagliare tutta la patata a fettine sottili (più sono tagliate sottili, più
in cottura diverranno croccanti).

Tagliare tutte le patate a fettine, sciacquarle bene per togliere l’amido,
asciugarle e tenerle da parte.














Preparare il trito finissimo con le foglie della salvia, gli aghi di rosmarino e l’aglio.
Ritagliare la pancetta a striscioline finissime e poi a quadratini
minuscoli.
Unire al trito di erbe aromatiche, la pancetta, il pangrattato, sale e
pepe, e mescolare bene.


Aprire bene ogni fettina di patata e infilare un po’ di trito aromatico,
facendo attenzione a non rompere le fette e a riempirle bene.



Sistemare le patate in una pirofila da forno leggermente unta e condirle
con olio extra vergine d’oliva.
Infornare per 45/60 minuti (dipende dalle dimensioni della patata) e servire subito.

26 commenti su “Patate Hasselback ai profumi di Toscana”

  1. Manuela e Silvia

    Che bella idea! sono bellissime da presentare e sicuramente aromaticissime al gusto! ci hai davvero incuriosito!
    bacioni

  2. Architettando in cucina

    Ciao Manuela, ciao Silvia !!! Avervi incuriosite è un grandissimo complimento per me !!! Grazie davvero, buon week end!

  3. Cara Sabrina, non riesco a stare dietro a tutte le ricette che riesci a sfornare, ma questa mi ha proprio incuriosito. La tua patata ai profumi di Toscana è veramente un capolavoro! Salutoni

  4. Ciao Ma che bello questo piatto,sfizioso e un fantastico piatto unico da rifare……… in settimana prossima ci provo e ti dirò!!!!!!!!!

  5. Architettando in cucina

    Grazie Cristian, è veramente deliziosa … anche i miei ospiti in diverse occasioni sono stati molto soddisfatti del gusto!!!

  6. Ho sempre amato la patata preparata in questo modo. Devo dire che tu hai creato un capolavoro, con queste fettine sottili e questi atoni. Bravissima Sabrina, si divora alla sola vosta!! ^_^

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