Patatine farcite

Ci sono dei piatti che nascono per caso e diventano dei cult… e questo è proprio il caso delle patatine farcite … una sorta di arancini fatti di patate anziché di riso …
Quando i miei figli erano piccoli, adoravano il purè, quindi le patate erano sempre pronte… spesso le tenevo in frigo già lessate, le scaldavo ed in pochi minuti era pronto il loro piatto preferito.
Poi come spesso succede nella crescita, il purè ha perso il suo fascino e dall’oggi al domani

mi sono trovata patate già lessate da smaltire … 
Un giorno ho fatto questa ricetta ed è ancora molto gettonata!!! E’ un ottimo modo di riciclo per le patate, ma adesso, sono le patate che vengono lessate per farle farcite!!!
In questo caso ho usato gli scarti delle patate Hasselback (la ricetta la trovate qui) che ho fatto alcuni giorni fa !


Ingredienti:
  • 2/3 patate
    lessate
  • Olio extra
    vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 50 g. circa
    di prosciutto cotto
  • 1
    mozzarella
  • 2 uova
  • Farina
  • Pangrattato
  • Olio per friggere (io preferisco olio extra vergine di oliva)
Preparazione

Schiacciare le patate con lo
schiacciapatate.




Prendere un cucchiaio di patata e farne una
pallina.
Tagliare il prosciutto cotto a quadratini e
la mozzarella a pezzettini.
Inserire in ogni quadratino di prosciutto,
un dadino di mozzarella, chiuderlo a fagottino ed inserirlo nella pallina di
patata, avendo cura di sigillare bene il fagottino all’interno e restituendogli
la forma tonda.
Passare adesso ogni pallina nella farina,
poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato.
Farle riposare una decina di minuti in frigo. e friggerle in olio bollente.

Friggerle in olio bollente profondo.
Scolarle su carta da cucina, salarle e servirle con una insalata fresca.

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