Dolci Ricette

Biscotti di frolla all’olio

I biscotti di frolla all’olio, una frolla croccante e più leggera di quella al burro. Ma soprattutto adatta a chiunque abbia una intolleranza al lattosio. I 4 ingredienti della frolla Esistono tanti tipi diversi di pasta frolla, ma gli ingredienti base sono gli stessi per tutte. La loro combinazione, detta in pasticcieria “bilanciamento”, regala frolle con caratteristiche molto diverse tra di loro. Farina – deve essere debole, con basso contenuto di glutine – Si usano solitamente la 0 o la 00, assorbono pochi liquidi e sono perfette per preparazioni di poco volume. Burro – riduce la morbidezza dell’impasto, più burro contiene la ricetta più il risultato sarà friabile. Zucchero – …

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Plum cake allo yogurt e olio di oliva

Ogni volta che faccio questo plum cake allo yogurt e olio di oliva, mi tornano in mente gli anni del liceo, perché la mia insegnante di inglese era solita raccontarci le storie legate ai cibi anglosassoni. La storia del plum cake Anche quella del plum cake ce la raccontò lei e ci dette pure la ricetta. Sono passati tanti anni e la ricetta l’ho perduta, ma la storia era talmente strana che me la ricordo ancora.  Plum cake letteralmente significa “torta alle prugne”, ma non ho mai visto un plum cake che le contenesse. Allora come mai questo nome? Pare che la torta fosse di origini tedesche e che si chiamasse …

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Cioccolatini alle mandorle croccanti (Rocher)

Le Apette Operose, colpiscono ancora! Cioccolatini alle mandorle croccanti …  E’ una variazione dei celebri Rocher, ma modificata secondo i nostri gusti … cioè non con poca cioccolata , ma ben ricoperti !!! “Rocher” in francese significa “rocce”… infatti questi cioccolatini sembrano dei sassi… ma invece sono dei croccantissimi filetti di mandorla caramellati, ricoperti da un velo di cioccolato… questo velo a casa mia diventa una copertura vera…  E’ un must natalizio come i tartufini … ed è un pensiero carino per un regalino di Natale o per decorare la tavola … Quindi le Apette si sono scatenate nella produzione …. ma non ho potuto riempire il sacchettino … me …

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Cioccolatini ripieni con caramello salato ed anacardi

 Le Apette Operose è il nostro marchio casalingo di prodotti (rigorosamente home made) che andranno a costituire i nostri regali natalizi di quest’anno. L’idea è di regalare a parenti ed amici dei buoni prodotti fatti in casa … ma non le solite cose … sempre qualcosa di diverso … di personalizzato… viziando un po’ tutti! In periodo di crisi, saranno regali pochissimo costosi, divertenti da fare e buonissimi!!!! Cominciamo con il compleanno di Marco … ed un sacchetto di cioccolatini fatti in casa … Naturalmente vi posterò anche le ricette. Cioccolatini ripieni con caramello salato ed anacardi Ingredienti per 30 cioccolatini: 400 g di cioccolato fondente 70% 130 g di …

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Budini di riso fiorentini

I budini di riso fiorentini sono un pezzo importante della mia infanzia, hanno accompagnato tante ore felici e spensierate e mi piacciono ancora tanto come allora. Abito da sempre in una cittadina del Chianti senese e come in tutti questi piccoli centri, non è che negli anni ’70 ci fosse tutta questa scelta di pasticcerie. In realtà quando ero bambina, ce n’era una sola. La “viennoiserie” di provincia La scelta di quella che oggi chiamiamo “viennoiserie” e che a quei tempi indicavamo semplicemente come “paste”, verteva sì e no, su una decina di tipi diversi. C’era la brioche, vuota, semplice oppure con la marmellata di albicocche, i bomboloni rigorosamente solo …

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Torta marmorizzata …very light

Iniziamo la giornata con una colazione sana e golosa … leggerissima … questa torta è fatta  con grassi molto sani (olio extra vergine di oliva toscano, dell’area Chianti Classico), pochi zuccheri eppure è molto buona … adattissima per colazione, merenda e per la scuola dei ragazzi … ma anche per i grandi è da provare! Ingredienti: 230 g di farina 00 130 g di zucchero semolato 3 uova intere 130 ml di olio extravergine di oliva 130 ml di acqua 30 g di cacao amaro 50 g di maizena 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione: Sbattere a mano o nel mixer  …

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