ricette vegetariane – primi

Le fettuccine alle castagne con scarola, crema di zucca e pinoli croccanti, sono una ricetta che ho ritrovato dallo scorso anno. Il nostro orto sforna prodotti di tutte le stagioni. Infatti abbiamo ancora molte melanzane e già le prime zucche. La zucca ha un sapore buonissimo, ma la cosa che mi piace di più è il suo colore che dona ad ogni piatto una bellezza particolare. Inoltre si può mangiare in tantissimi modi. Nel blog ci sono tantissime ricette con la zucca. Le ricette per Filotea Questa non è una ricetta nuova, l’ho fatta l’anno scorso per Filotea (pasta all’uovo di eccezionale qualità) e infatti la trovate qui. E’ un piatto buonissimo […]

Dopo alcuni giorni di piatti dietetici, oggi, spaghetti con i pomodori infornati. Sono un piatto molto leggero, ma ricchissimo di gusto e colore. Inoltre mentre i pomodori sono in forno, sprigionano già un profumo che fa venire l’acquolina in bocca. Si sentono tutti gli aromi del Mediterraneo e soprattutto l’estate che torna prorompente. Spesso i miei allievi della scuola di cucina, mi chiedono se i pomodori infornati sono uguali ai pomodorini confit. In realtà il principio è identico: eliminare l’acqua dai pomodori e concentrarne i sapori. Ma i pomodorini confit vengono asciugati molto, mentre i pomodori infornati, si tengono in forno quel tanto che basta per far uscire l’acqua di

Le fettuccine alle castagne con zucca castagne e gorgonzola, sono un piatto veramente adatto a queste giornate fredde e umide. Non è bello tornare a casa e trovare un piatto che scalda il cuore oltre allo stomaco? Un primo semplicissimo ma che ha davvero una marcia in più, un profumo favoloso e abbinamenti non proprio scontati. Fettuccine Filotea Protagoniste le fettuccine alle castagne Filotea. Perché la pasta o la fate fatta in casa con la farina di castagne appena macinata e le uova fresche del vostro pollaio oppure comprate una pasta di eccellenza come Filotea. Questa l’ho avuta direttamente dall’azienda (che ringrazio) per provarla. E’ stata una piacevolissima prova, perché queste

Le lasagne pesto e zucchine anche vegane, sono una gran ricetta, che vi consiglio di provare! Non amo cuocere il pesto, ma qui mi piace così tanto, che sono disponibile a mettere un po’ da parte i miei principi. D’altra parte, mica mi sono inventata nulla di particolare, si parte da un piatto che mi piace già da matti e per il quale vale la pena assolutamente usare il pesto in cottura: le lasagne alla Portofino Le lasagne alla Portofino Sono un piatto meravigliosamente buono, dove strati di pasta si alternano ad una morbidissima besciamella con qualche cucchiaio di pesto. Una lasagna che mentre cuoce, sparge in tutta la casa

Ci sono piatti che fanno subito estate: la pasta alla Norma è uno di questi. Un super classico della cucina siciliana, un evergreen estivo, un piatto colorato, profumato e molto appetitoso. Perché, finalmente è estate, tra pochi giorni il solstizio e speriamo in una stagione “normale”, dato che la primavera è sembrata più autunno. Adesso ho voglia di piatti solari, appetitosi ed invitanti, ma anche molto semplici, perché ancora non sono in perfetta forma e non ho voglia di spignattare per delle ore. La leggenda sul suo nome Sapete perché la Pasta alla Norma, si chiama così? Questa è una pasta è dedicata all’opera più importante (la Norma, appunto!) del

Le lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci, sono un ottimo primo piatto adattissimo per la primavera. Ideale per pranzi o cene con tante persone, perché la lasagna richiede molta preparazione prima, ma una volta inserita in forno, non necessita di essere accudita. Così potrete dedicarvi ad altre pietanze. Le lasagne di Apicio Le lasagne, infatti, le conoscevano già i Romani. Con il termine “laganon” e “laganum” indicavano infatti una sfoglia sottile ricavata da un impasto a base di farina di grano, che veniva cotto al forno o direttamente sul fuoco. Apicio, in particolare, parla esplicitamente di una “lagana” formata da sottili sfoglie di pasta farcite con carne e cotte in forno. Ma somigliava solo vagamente