Salati

Le fettuccine al farro con cavolo rosso e gamberoni, arrivano da una ricerca frutto della voglia di riordinare. Domenica scorsa, con il ripristino dell’ora solare, siamo ufficialmente entrati nell’autunno e così mi è venuta voglia di fare un po’ di ordine tra le ricette. Infatti ci sono quelle già pubblicate, da pubblicare oppure quelle da rifare! Eh si! Avete presente :”non tutte le ciambelle riescono con il buco!”? Io purtroppo sto litigando con alcuni piatti da anni! Ricette fatte e rifatte, ma che non mi convincono, che non vengono mai come vorrei! Poi ho trovato foto orribili di ricette stupende, ma anche foto molto buone di piatti talmente mediocri che non vale

L’arista di maiale farcita di mele e prugne con salsa alla birra è uno dei piatti preferiti di Lorenzo, il mio compagno. Per la sua festa dei 50 anni, potevo non cucinare il suo piatto preferito? Impossibile! Cucinare per tante persone Certo, cucinare per tanti è impegnativo, ma con la giusta organizzazione si può fare anche a casa. Bisogna scegliere i piatti giusti, come questa arista che si prepara velocemente e si può preparare in anticipo. Perché per i preparativi di un evento è fondamentale potersi organizzare nei giorni precedenti. Questo piatto migliora con il riposo (anche se è buonissimo anche mangiato subito) è solo importantissimo non cuocere troppo la

Novembre si avvicina e così la festa di Ognissanti, che in Toscana si celebra con un dolce molto rustico, ma saporitissimo: il pan dei santi. Il pan co’ Santi o pan dei Santi è un tipico dolce senese che ha ottenuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale. A Siena, si chiama Pan co’ Santi, nelle altre parti della toscana, Pan de’ Santi. E’ un pane dolce di pasta lievitata, che la tradizione voleva impastato con olio e strutto. E’ poi condito con abbondante pepe nero e generose dosi di noci e uvetta. Sarebbero questi frutti i cosiddetti “santi”, che arricchiscono ed elevano questo pane. Questi frutti richiamano gli altri Santi, quelli in Paradiso, che si

Le fettuccine al farro con cardi, pomodorini e rucola, rappresentano proprio la cucina che piace a me. Quella che nasce basandosi sui prodotti, sulla loro freschezza e stagionalità. Detesto mangiare fragole a gennaio e castagne a giugno. Così quando faccio la spesa (in particolare di verdura) mi faccio molto influenzare da quello che vedo sul banco del mercato. In realtà anche dal mio ortolano di fiducia, ci sono prodotti fuori stagione, ma pochi rispetto al supermercato. Oggi ad esempio, ripropongo una delle ricette fatte lo scorso anno per Filotea (pastificio artigianale di gran livello). Le fettuccine al farro con cardi, pomodorini e rucola perché ho trovato i cardi ed ho

Gli gnocchi di ricotta e rape rosse (o barbabietole rosse) conditi con crema di parmigiano, sono un ottimo impiego per questo ortaggio dal colore straordinario. Molte ricette di questo blog, nascono da esperimenti che faccio, per poter utilizzare alcune materie prime che ho in abbondanza. Quest’anno la rapa rossa (o barbabietola rossa) è già in sovrabbondanza, pertanto diventa importante trovare come impiegarla. Devo dire che fin qui, non mi ero mai soffermata su questo ortaggio, perché nonostante il suo bellissimo colore, non mi ispirava granché, quindi il mio consumo si limitava a 2 volte l’anno, consumata lessata e via. Ma quando l’orto ne sforna parecchie come quest’anno, occorrono impieghi più

Le fettuccine alle castagne con scarola, crema di zucca e pinoli croccanti, sono una ricetta che ho ritrovato dallo scorso anno. Il nostro orto sforna prodotti di tutte le stagioni. Infatti abbiamo ancora molte melanzane e già le prime zucche. La zucca ha un sapore buonissimo, ma la cosa che mi piace di più è il suo colore che dona ad ogni piatto una bellezza particolare. Inoltre si può mangiare in tantissimi modi. Nel blog ci sono tantissime ricette con la zucca. Le ricette per Filotea Questa non è una ricetta nuova, l’ho fatta l’anno scorso per Filotea (pasta all’uovo di eccezionale qualità) e infatti la trovate qui. E’ un piatto buonissimo