ricette vegetariane

Mini soufflé di cardi

In inverno i cardi sono una verdura magica … si possono cucinare in tanti modi diversi e riescono sempre a stupire … mini soufflé golosissimi … per un contorno, un antipasto … Ingredienti per 6 tortini: 250 g. di cardi puliti e lessati 1/2 limone 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100 ml di panna liquida 35 g di fecola 1 spicchio di aglio 3 uova Burro e farina per lo stampo Sale Pepe Preparazione: Pulire i cardi, togliere bene i filamenti e  metterli in una bacinella di acqua acidulata con mezzo limone. Farli bollire per 30 minuti in una pentola di acqua leggermente salata. A fine cottura scolarli accuratamente …

Mini soufflé di cardi Leggi tutto »

Insalatina di finocchi e arance

Ho mangiato l’insalatina di finocchi e arance, la prima volta nella mia vita in Sicilia. Avrò avuto 5 o 6 anni e non mi piaceva particolarmente mangiare. Soprattutto amavo mangiare solo a casa mia, i soliti piatti che mia nonna cucinava ogni giorno e odiavo ogni tipo di cambiamento. Proprio per questo motivo non amavo particolarmente viaggiare, ma adoravo il mare e per il mare ero pronta a tutto. Un lungo viaggio Era il mio primo viaggio molto lontano, perché la destinazione era Catania. Dato però che mentre andavamo in Sicilia, ci dovevamo fermare a Roma e a Salerno, il mio babbo optò per l’auto. Fu un viaggio faticoso e …

Insalatina di finocchi e arance Leggi tutto »