ricette vegetariane

Pappardelle cipolla, zafferano e Parmigiano

Le pappardelle cipolla, zafferano e Parmigiano, sono un piatto che faccio spesso quando ho fretta. Naturalmente, per fare in fretta le pappardelle devo averle già fatte, ma il sugo è questione di un attimo ed è godibilissimo. Lo faccio con prodotti di assoluta eccellenza come la Cipolla di Certaldo e lo zafferano di San Gimignano DOP e questo sicuramente aiuta. Ma questo piatto straordinario, è frutto di un territorio con tradizioni agricole che arrivano direttamente dagli Etruschi. Un territorio che in epoca medioevale era già di una grande importanza a livello internazionale. Dalla Valdelsa, un lembo di terra a cavallo tra le province di Siena e Firenze, sono passati personaggi …

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Chips di patate nere vitellotte

La mia non è proprio fame … è più “Voglia di qualcosa di buono!!!” Citazione da una delle pubblicità più brutte mai viste, ma in questo caso rende proprio l’idea!!! Mi capita di avere voglia di un piccolo sfizio, di una particolarità culinaria … di una cosa fuori dall’ordinario …  Oggi ho fatto questo!!! Non è proprio una ricetta, ma è buono, colorato e soprattutto inusuale !!!  Vi ricordate le patate nere vitellotte???  Se non ve le ricordate, troverete qui tutte le informazioni. Con le patate nere ho fatto delle chips … per aperitivi, feste, voglie improvvise … ma anche per decorare i piatti con qualcosa di diverso! Ingredienti : Patate …

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Patatine farcite

Ci sono dei piatti che nascono per caso e diventano dei cult… e questo è proprio il caso delle patatine farcite … una sorta di arancini fatti di patate anziché di riso … Quando i miei figli erano piccoli, adoravano il purè, quindi le patate erano sempre pronte… spesso le tenevo in frigo già lessate, le scaldavo ed in pochi minuti era pronto il loro piatto preferito. Poi come spesso succede nella crescita, il purè ha perso il suo fascino e dall’oggi al domani mi sono trovata patate già lessate da smaltire …  Un giorno ho fatto questa ricetta ed è ancora molto gettonata!!! E’ un ottimo modo di riciclo …

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Quiche Lorraine ai carciofi

Oggi una ricetta facilissima e di grande soddisfazione … piatto unico, adattissimo per diventare antipasto e piatto per feste e compleanni… Veloce, di sicura riuscita per tutti!!! Scrivo questo perché ultimamente alcune mie amiche mi hanno rimproverato che le mie ricette erano troppo difficili per loro …  Qui ce la può fare chiunque,nonostante il nome (è una ricetta caratteristica della cucina francese!) è una torta salata semplicissima!   Ingredienti:  230 g. di pasta sfoglia (1 rotolo stesa rotonda) 5 carciofi Aglio Olio extra vergine di oliva 2 uova intere + 2 albumi 100 g di robiola 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo) Sale Pepe Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, …

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Carciofi ripieni di rigatino e pane

I carciofi ripieni di rigatino e pane, sono una di quelle ricette che faceva mia nonna, con pochi ingredienti, semplici, ma di un gran gusto. Già i carciofi, mi piacciono tantissimo, ma in questa ricetta si esaltano e alla fine ne viene fuori un piatto fantastico. Sono talmente buoni che quando li preparo ne faccio tanti e mangio solo questi con una insalata. I carciofi nell’antichità I carciofi sono ortaggi conosciuti fin dall’antichità. Gli egizi, li chiamarono Kynara e furono i primi ad apprezzarne il gusto e le proprietà officinali. Poi gli arabi li chiamarono kharshaf  e già nel IV secolo ne padroneggiavano la coltivazione. Il botanico greco Teofrasto inserì la pianta …

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Fagottini di crêpes alla zucca con ripieno di ricotta e pistacchi

Prove tecniche per pranzi e cene di Natale … è da un po’ che rimugino su questo piatto in varie sfaccettature, vari impasti, vari ripieni, poi mi sono innamorata di questo giallo che porta la zucca e mixando varie ricette mie e di altri (che non posso citare perché a forza di modifiche non so più cosa è di chi…) sono venuti fuori questi fagottini … buonissimi !!! E’ piaciuto molto anche l’abbinamento con pistacchi e basilico, che insaporisce e profuma. Esteticamente è molto carino e se poi trovate l’erba cipollina per legarli è ancora meglio! Ieri volevo farli per forza, ma il problema vivendo in provincia è l’ortolano che …

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