ricette senza

Qualche tempo fa girovagavo per blog, ho trovato una ricetta fantastica : la COTTURA DEL POLPO BOLLITO SENZ’ACQUA. Mi sembrava un po’ una ricetta di mia madre (lei è la maga della cucina del senza: senza olio, senza burro, senza sale) ma senz’acqua, come si fa a farlo cuocere bene, a far arricciolare i tentacoli, ma resterà gommoso? Mille domande mi attraversavano la mente, ma la curiosità ha avuto la meglio ed ho voluto provare. La scelta del polpo Ero terrorizzata dall’idea di fare un danno , così, ho fatto impazzire la signora della pescheria, per trovarmi tutti i polpi piccoli: mi sembrava meno rischioso. Poi ho preso una super pentola, […]

I muffin alle mele e olio di oliva sono l’ideale per lo spuntino da portare a scuola. Facilissimi da fare, li ha fatti mia figlia quindicenne, senza nessuna difficoltà. Rispetto alla torta i muffin sono già porzionati, così per portarli a scuola o in ufficio sono comodissimi. Se conservati in un contenitore a chiusura ermetica, durano alcuni giorni. I muffin alle mele, sono uno dei dolci iconici dello stato di New York nel 1987, grazie ai bambini delle scuole elementari di North Syracuse, New York. Per realizzare questi muffins ho usato le mele Golden, ma negli Stati Uniti, si usano le Mele Empire dello Stato di New York, una delle

Oggi è il compleanno della mia mamma ed è un compleanno speciale, perché fa 70 anni  ed è in splendida forma!!!  Come può una food blogger, festeggiare la propria mamma se non con una torta speciale??? Quindi oggi, Torta Giardino di Fragole di Luca Montersino!!! Finalmente svelerò anche qual’è la torta per la quale ho preparato la mousse di fragole ed il Pan di Spagna che profumerò con la bagna al limoncello, quello fatto in casa dalla mia sorella … (la ricetta la trovate qui!!!) … poi una meravigliosa copertura con yogurt e fragole fresche! Molti strati morbidi e delicati, un meraviglioso profumo di fragole e limoni, la freschezza dello yogurt … tutto questo per fare gli

Ogni volta che c’è da organizzare un pranzo, una cena, l’aperitivo, bisogna sempre preoccuparsi se nessuno degli ospiti ha allergie o intolleranze … una volta si chiedeva se c’erano cibi che uno proprio non gradiva (per galateo) … oggi è una necessità per non minare la salute dei propri ospiti. La celiachia (l’intolleranza al glutine) è una delle più gravi e diffuse… pertanto sto facendo alcuni dei dolci che preferisco in chiave gluten free… e che vi assicuro sono fantastici! Questa torta è la stessa torta sbriciolona che trovate qui, ma senza glutine.  E’ una versione più vicina alla “sbrisolona mantovana” da cui deriva … ma è molto a modo mio!!!

La crostata con la crema senza lattosio è uno dei prodotti più buoni e riusciti, che abbia mai realizzato per intolleranze alimentari. Purtroppo oggi, sempre più persone soffrono di intolleranze alimentari e quindi capita sempre più spesso di doversi porre il problema di fare un dolce casalingo senza glutine o senza lattosio, come in questo caso. Ma in particolare nei dolci, deve esserci nella ricetta un bilanciamento preciso di grassi, amidi e zuccheri, perché tutto riesca bene. In questa crostata sia la frolla che la crema non contengono latticini. La frolla è quella all’olio che uso anche per fare i biscotti, croccante e friabile allo stesso tempo, mentre la crema

Ormai tutti conoscete la mia fissazione per il mono porzione, le piccole dimensioni ed il colore in cucina … questo tortino oltre a soddisfare queste mie fissazioni è anche avvolto nella frolla salata all’olio che adoro … mi piace tantissimo … è croccante e saporita !!!  Ingredienti per 8 tortini: Per la pasta frolla: 200 g di farina 00 50 g di olio extra vergine di oliva 1 tuorlo intero e 2 albumi Acqua naturale q.b. 1 pizzico di sale Per il ripieno: Spinaci o bietoline (200 g circa) 2 uova 100 ml di panna fresca Sale Pepe Preparazione: Per la pasta frolla: Preriscaldare  il forno a 200°. Inserire nel