muffin

Cheesecake muffin

Si può usare un muffin per festeggiare? Se è un cheesecake muffin, direi di sì, perché sono straordinariamente buoni! Sono dei muffin al cioccolato con sopra una morbidissima crema cheesecake, che viene cotta insieme all’impasto, regalando all’insieme una golosità unica. La crema cheesecake è stata realizzata con un formaggio spalmabile che dona un tocco di salinità alla dolcezza dell’insieme. Un nuovo arrivo Comunque noi l’abbiamo fatto, perché ieri, 23 novembre 2014 è nata Emma, la mia nipotina (figlia di mia sorella). L’arrivo della bambina, ha causato un po’ di scompiglio nelle attività quotidiane e la cucina è passata in secondo piano. Ci siamo tutti concentrati su Francesca ed Emma lasciando …

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Muffin alla ricotta

I muffin alla ricotta sono stati un goffo tentativo di eliminare avanzi natalizi dal frigo in modo innocuo per me che solitamente non amo questo dolcetto. La cosa che più odio del dopo feste di Natale, sono i tanti piccoli avanzi nel frigo e nella dispensa, che so già mi costringeranno a rimandare ancora il tanto agognato ritorno alla normalità a tavola. Infatti dopo le cene degli auguri, i pranzi e cene di Natale, Santo Stefano, Capodanno e a casa mia importantissima, per finire in bellezza, la Befana, uno avrebbe anche voglia di mangiare una bella insalata e basta! Sicuramente basta dolci! Questo lo dico già la sera della Befana. …

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Muffin variegati alla panna, sofficissimi

Non amo i muffin, perchè di solito sono duri, asciutti. Poi ho scoperto la ricetta dei muffin variegati alla panna, sofficissimi e mi sono ricreduta. Sono sempre alla ricerca di buone ricette di muffin, perchè i miei figli li adorano ed effettivamente sono comodi per la scuola, la merenda e i vari spuntini. Ma non è facile trovarne di buone, quindi quando succede sono felice. Questa è ottima! Ho selezionato poche ricette di muffin, ma quelle che sono nel blog sono tutte ottime, provate anche i muffin alle mele e quelli al cioccolato. Nati in Galles Probabilmente in Galles, i contadini mangiavano già una sorta di muffin nel Medioevo. Si …

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Muffin al cioccolato

Vi piacciono i muffin al cioccolato? Questi piacciono pure a me! Solitamente i muffin sono un dolce “gnucco”, una sorta di impasto di gomma e segatura difficili da mandare giù. Uno per tutti quello dell’Autogrill, credo sia l’emblema del muffin che odio. Questi invece sono morbidi, soffici e vanno giù che è un piacere. La ricetta è quella americana (cioè con il lievito chimico, mentre quelli inglesi sono fatti con il lievito madre o di birra), ma alleggerita togliendo il burro e sostituendolo con lo yogurt. Poi per fare questi muffin soffici, c’è un segreto che è lo stesso delle masse montate: l’impasto va lavorato molto per introdurre aria. Quindi …

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Muffin alle mele e olio di oliva

I muffin alle mele e olio di oliva sono l’ideale per lo spuntino da portare a scuola. Facilissimi da fare, li ha fatti mia figlia quindicenne, senza nessuna difficoltà. Rispetto alla torta i muffin sono già porzionati, così per portarli a scuola o in ufficio sono comodissimi. Se conservati in un contenitore a chiusura ermetica, durano alcuni giorni. I muffin alle mele, sono uno dei dolci iconici dello stato di New York nel 1987, grazie ai bambini delle scuole elementari di North Syracuse, New York. Per realizzare questi muffins ho usato le mele Golden, ma negli Stati Uniti, si usano le Mele Empire dello Stato di New York, una delle …

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Mini muffin con zucca e pecorino

Come tutti i food blogger, anch’io non sono uscita immune dal fascino del muffin (nonostante la mia predilezione per la cucina tradizionale, ho figli adolescenti che vivrebbero di muffin e cupcake !!!) Questi li ho fatti varie volte, perché mio zio ha l’orto …  in inverno ci sono le zucche … e quindi zucca a go go!!! Poi questi effettivamente sono buonissimi … e così piccoli uno tira l’altro … Il colore c’è (fascino, quello cromatico … al quale non sono immune), la dimensione anche (non sono immune alla dimensione finger food!!!) e quindi nonostante l’aria un po’ American Style, ve li propongo, perché gli ingredienti sono tutti biologici, del territorio …

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