Hamburger di Chianina alle cipolle di Certaldo

Qualche volta avere dei figli adolescenti innamorati della cucina americana e di tutte le porcherie da fast food, fa mettere in moto le celluline grigie e viene fuori qualche buona idea!!! Ogni tanto mi diletto a trasformare i piatti in versione autarchica e spesso i risultati sono di tutto rispetto.

Questo è uno dei piatti che meglio incarnano questo concetto!!! 

Manzo rigorosamente di Chianina, le mie amatissime cipolle di Certaldo, verdure dell'orto di mio padre!

Materie prime d'eccellenza per un piatto saporitissimo e sano!!!

Qui concessione a mio figlio Niccolò, maionese industriale ... quella fatta in casa non gli piace!!! (Che tristezza!)

Spesso la cucina non è questione di ricette, ma di materie prime ... pertanto via libera al FAST FOOD CASALINGO fatto solo di prodotti del territorio a km 0 o quasi.

Se volete mangiarlo nel classico panino, vi consiglio di usare una delle mie focacce (Focaccia al pomodoro e ricotta oppure Focaccia al mascarpone oppure Focaccia integrale alla zucca) divisa, spalmata di maionese o di salsa verde (rucola e maionese ... la ricetta la trovate qui) uno stato di insalata, uno strato di pomodori, l'hamburger, schiacciata spalmata di maionese o salsa verde a chiudere il tutto !!! Un panino mitico!!! 

Ingredienti per 6 mini hamburger:

• 300 g di carne di manzo tritata (preferibilmente chianina)
• 2 cipolle di Certaldo
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Pomodori
• Insalata
• Maionese (se gradita)

Preparazione:

Tritare finemente le cipolle e mescolarle accuratamente alla carne in una ciotola, Unire un po’ di olio extra vergine di oliva, salare, pepare e mescolare bene, per far si che tutto sia ben insaporito.

A questo punto, l’ideale sarebbe far riposare alcune ore l’impasto in frigo, coperto dalla pellicola trasparente, ma si può cucinare anche tutto subito!

Con l’aiuto di un coppa pasta diametro 6 cm, formare 6 piccoli hamburger (rispetto a quelli che trovate pronti verranno di maggior spessore … questo contribuirà a tenerli morbidi e succosi).

In una padella, scaldare alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva con 1 spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino.

Quando l’olio è caldo inserire gli hamburger, girarli solo quando hanno fatto la crosticina, cuocerli dall’altro lato (hanno bisogno di poca cottura). Aggiustare di sale e pepe.

Servirli con il sughetto di cottura accompagnati da pomodori a fette e insalata Iceberg tagliata a listarelle.