Torta semolino e cioccolato

Quando uno pensa al semolino, gli viene in mente in automatico una minestrina da ospedale, ma si può anche pensare positivo ... e farci una torta golosissima!!!!
Questa è una torta della tradizione toscana, infatti da queste parti, diverse pasticcerie la fanno davvero buona ... ma la mia la preferisco sempre....  perché la faccio con le uova del nostro pollaio, la farina macinata a pietra, i limoni della nostra limonaia ... è tutta un'altra storia !!!

Ingredienti :

per la frolla:

• 200 g di farina 00

• 100 g di zucchero semolato

• 100 g di burro freddo

• 3 tuorli d’uovo

• 1 pizzico di sale

• 1 limone (buccia grattugiata)

per la crema al semolino:

• 1/2 l di latte intero

• 4 cucchiai di zucchero

• 40 g di semolino

• 2 tuorli d’uovo

per la copertura:

• 200 g di cioccolato fondente

• 100 ml di panna fresca q.b.

per la decorazione:

• ribes
• lamponi
• foglie di menta

Preparazione:

per la frolla:

Mescolare in una ciotola il burro freddo a tocchetti, con la buccia del limone grattugiata  e lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungere uno alla volta i tuorli. Preparare sulla spianatoia la farina a fontana (prima setacciata con un pizzico di sale) e versarci dentro il composto. Compattare il tutto velocemente formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo almeno per mezz'ora.

per la crema

In una casseruola mettere 4 cucchiai di zucchero, 40 gr di semolino, 2 rossi d'uovo e mescolare. Aggiungere il latte piano piano, mescolando bene con una frusta per non formare grumi. Far cuocere il composto per 10 minuti circa, sempre mescolando.

Preparazione della torta:

Rivestire una tortiera apribile da crostata con la pasta frolla e  versarci dentro la crema di semolino.
Infornare in forno già caldo a 190° per 10 minuti, poi abbassare il forno a 170° e cuocere per 30 minuti circa. Sfornare e fare raffreddare. Quando la torta è fredda toglierla dalla tortiera.

A parte sciogliere la cioccolata a bagnomaria con la panna, fino ad ottenere una bella consistenza cremosa.Versare quindi la crema di cioccolata sulla torta, lasciar raffreddare. 

Quando la torta è fredda, decorare con ribes, lamponi e foglie di menta.