Tacchino ripieno

Uno dei miei problemi di gestione quotidiana riguarda il cucinare in anticipo... per mia indole farei sempre quello che mi va al momento di andare a tavola, ma non è sempre possibile (abbiamo tutti orari diversi!)... ci sono alcuni piatti che offrono soluzioni al problema cioè tutti quelli che possono essere cucinati prima e poi scaldati...

Questo tacchino, si presta benissimo allo scopo!

Resta morbido e saporito anche riscaldato... si presenta benissimo, è ricco di colori e di sapori!

Ingredienti:

• 1 grossa fetta di fesa di tacchino
• 1  kg di spinaci o bietole
• 150 g di rigatino di Cinta Senese (o pancetta stesa salata) a fette
• 2 uova
• Olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• Sale
• pepe

Preparazione:

Lavare gli spinaci e scottarli con l’acqua restata addosso alle foglie durante il lavaggio.

Far raffreddare e tritare finemente.

Ripassare poi gli spinaci in padella con uno spicchio di aglio e olio extra vergine di oliva.

Far raffreddare.

Sbattere 2 uova e preparare una frittata.

Stendere la fesa di tacchino su un tagliere e batterla per appiattirla.

Adagiare sulla fesa le fettine di pancetta, poi la frittata e sopra gli spinaci.

Arrotolare la fesa su se stessa e legare bene con spago da cucina.

In una casseruola che possa contenere il rotolo di tacchino, far insaporire l’olio extra vergine di oliva con aglio e rosmarino e inserire poi il tacchino in olio caldo.

Far dorare da tutti i lati chiudendo bene i pori della carne. 

Salare e pepare con pepe macinato al momento.

Coprire con il coperchio e continuare la cottura altri 10 minuti.

Lasciar riposare 5 minuti coperto.

Togliere dalla casseruola e affettare a fette di 1 cm.
Servire con il sughetto di cottura.



E poi ieri questa bella sorpresa da Any