lunedì 22 febbraio 2010

Spaghetti al patè di pomodori secchi






Ingredienti per 4 persone :

• 400 g. di spaghetti
• Un mazzetto di prezzemolo
• Alcune foglie di basilico
• Olio extra vergine di oliva

Per il paté:
• 200 gr di pomodori essiccati al sole
• 100 gr di capperi sotto sale
• una ventina di foglie di basilico
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• qualche cucchiaio di aceto di vino bianco
Preparazione del patè:
Mettere in ammollo i pomodori in acqua e aceto per almeno 4 ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte, per togliere un po’ il sale, altrimenti il pesto dopo risulta immangiabile. Dissalare bene i capperi sotto sale per lo stesso motivo. Frullare tutto insieme con l’aiuto dell’olio. Aggiungere anche le foglie di basilico. Mettere nei barattoli e coprire con l’olio. Si conserva in frigo.

Preparazione della pasta:
Togliere dal frigo il barattolo del paté.
Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Intanto preparare un trito di basilico e prezzemolo.
In una insalatiera versare alcuni cucchiai di paté e un paio cucchiai di trito aromatico, aggiungere olio extra vergine d’oliva e mescolare bene.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli con la salsa.

17 commenti:

  1. Mi piace molto il patè di pomodori secchi per condire la pasta, specialmente abbinato a della mollica di pane tostato. Bella ricetta, un bacio

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  2. Buoni!! I pomodori secchi li uso ma mai assaggiato il patè... prossimamente provo a farlo.
    Grazie dell'idea!
    ciao!

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  3. Bellissima ricetta deve essere deliziosa peccato che non ho il pate'!!!Buona giornata!!!!

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  4. Buon giorno a tutte,
    Rossella, nel post c'è la ricetta per farlo...è anche piuttosto veloce...infatti l'ho fatto di lunedì...
    Un bacione... anche a Renza e Fede

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  5. I pomodori secchi mi piacciono molto e questo patè deve essere buonissimo anche spalmato su dei crostini, tu cosa ne dici? :)))

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  6. io adoro i pomodori secchi!!!!
    Bellissimo questo sughetto!

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  7. Ciao Sabrina, molto piacevole il gastro-tour fra le tue pagine e le tue ricette!
    Vedo che c'è una forte impronta territoriale nella scelta delle preparazioni e degli ingredienti........ e che ingredienti!!
    Ti metti alla prova con tutto....bello!

    Un saluto, buona giornata e buon lavoro...io corro a fare il mio !!

    Fabiana

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  8. Mi piacciono molto i pomodori secchi e ne ho ancora un bel po' da utilizzare, proverò a rifare questo bel piattino!!!
    Brava ;)

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  9. Ciao Sabrina, grazie di essere passata dal mio blog. Vedo gia' che andremo d'accordo, mi piace tutto quello che pubblichi!! A presto - Maura

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  10. Wowww che bontà sti spaghetti.. un patè davvero molto ma molto gustoso! bacioni buona giornata :-)

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  11. Ciao!
    Il tuo blog è davvero delizioso, mi piacciono soprattutto i primi piatti, sono molto appetitosi!

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  12. ooo..certo che passo..e me l ometto anche tra i preferiti il tuo blog.
    :-)

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  13. Ciao ma questa è un'ottima idea!!! non ci avevo mai pensato!!! Sicuramente sono molto saporiti!!! un bacione Luciana

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  14. Per Eli,
    grazie per il suggerimento, oggi a pranzo ho fatto la prova...lo posterò prossimamente, ma direi veramente delizioso...un bacione

    Per Alem,
    prova, è un sughetto davvero speciale, a presto

    Per Fabiana,
    la "toscanità" ce l'ho dentro ed emerge dalla mia cucina...ogni tanto me la scrollo di dosso e cucino francese, ma la mia base è questa...
    ti aspetto presto

    Per Laura,
    prova! è anche un bel modo per avere sempre un sugo pronto in frigo, un abbraccio

    Per Maura,
    grazie mille, ci vediamo qui! o da te!

    Per Claudia,
    Grazie per i complimenti, a presto.

    Per Tania,
    si vede che mi piace tanto la pastasciutta...

    Per Michela,
    grazie, a presto, un bacione

    Per Luciana,
    prova è anche molto facile da fare! un bacione, a presto

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  15. Ho giusto lì una montagna di pomodorini secchi portati dritti dritti dalla Sicilia :)

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  16. Questo sughetto con i pomodorini secchi deve essere una delizia! Purtroppo ora sono un pò in riserva con le scorte estive e non posso farla subito, che peccato! Mi hai fatto venire una voglia...

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  17. Per Sarah e Monella Golosa,
    benvenute... sono felice di avervi qui...

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