Durante il blog tour delle Marche, seconda tappa (qui trovate la puntata precedente) siamo stati ospitati dalla Locanda Fontezoppa. La prima sera abbiamo avuto la fortuna di visitare la loro cantina (operativa in periodo di vendemmia) e di degustare i loro vini. Oltre a questo, bella cena con la fantastica compagnia di Carlo Cambi, giornalista, critico gastronomico, fondatore de “I viaggi di Repubblica”, docente all’Università di Macerata e molto altro. Carlo Cambi Conoscere Carlo Cambi è stata una grandissima esperienza!!! Carlo è un “personaggio” nella più alta accezione del termine. Ha una cultura sconfinata che spazia in settori molteplici. Ma finché non si è con lui vis a vis, non

La faraona ripiena di pere, spinaci e rigatino di Cinta Senese, con Gravy alla birra e cipolline in agrodolce leggero per l’MTC di ottobre è la ricetta che ho fatto questo mese. Perché è bene che si sappia, quando vedo il tema dell’MTC, ogni mese tremo. Le sfide non mi fanno paura, anzi le trovo assolutamente stimolanti ma, o io sono una sfigata da manuale, oppure care mie, siete donne perfide! Ma come vi viene in mente a settembre con un caldo da tropici di fare il croissant sfogliato e poi a ottobre, disossare un pollo, il “te possino”, ve lo cercate! Qualunque sia il motivo, per cui fate queste

Questi grissini ritorti con esubero di pasta madre, nascono dalla volontà di non buttare la pasta madre che si moltiplica ad ogni rinfresco. Un mese fa cominciava la mia avventura con il lievito madre regalatomi da Piergiorgio Giorilli (qui tutti i dettagli). Iniziavano con i rinfreschi e le coccole a questo neonato. A dire la verità, non è stato quel gran sbattimento che immaginavo. Per adesso, l’unico problema è quanto si riproduce! Così cerco continuamente nuovi modi per utilizzarla. Mi ha dato la ricetta dei grissini ritorti con esubero di pasta madre, una mia amica che è ha il lievito madre. Anche lei come me ha necessità di smaltire gli

La crema di lenticchie al curry e gamberi, è un piatto che adoro, specialmente se fatto con le lenticchie rosse, che regalano alla pietanza un colore bellissimo. Naturalmente anche il curry contribuisce a donare colore giallo oltre ad un ottimo sapore speziato. Un piatto buonissimo speziato con la crema di lenticchie saporita e vellutata, la dolcezza dei gamberi ed il piccante del curry è davvero un piatto da provare. Facile e veloce da fare, ma fa sempre un figurone. Per i party, la versione finger food Questo piatto, lo faccio spesso per gli eventi, in versione finger food: in bicchierini minuscoli, con il gambero infilato nella crema. Buonissimo in estate

Questi crackers con lievito madre ed il corso di panificazione con Piergiorgio Giorilli, perché finalmente sono riuscita a fare un corso con il maestro e ci ha pure regalato un pezzo del suo lievito, quindi adesso devo farlo sopravvivere rinfrescandolo spesso e soprattutto devo usarlo nelle ricette. Quindi intanto faccio i crackers. Domenica 13 settembre è stata una grande giornata. Ho partecipato al Corso Teorico di Panificazione del Richemont Club, tenutosi presso la Scuola Cast Alimenti di Brescia, dal maestro dell’arte bianca Piergiorgio Giorilli.  Il corso organizzato dall’AIFB in collaborazione con Molino Grassi è stato un evento formativo eccezionale, non solo per il prestigio della scuola, ma anche per la capacità straordinaria

I Croissant sfogliati con crema di mandorle al cioccolato e Santa Cecilia dell’MTC del Giubileo, perché con questo siamo a 50 gare. E che gare! Questo mese poi, un delirio! Chi si avventura mese dopo mese nell’MTC, sa come ci si sente. In questo momento mi trovo in una fantastica sintonia con Corrado che nel mese di giugno ha affrontato un calvario simile al mio. Cominciamo con le spiegazioni altrimenti questo post diventa un rebus. Dunque chi non segue questa competizione virtuale tra blogger, può informarsi qui su cosa è l’MTC in modo approfondito, ma in sostanza trattasi di una sfida culinaria su un tema scelto dalla vincitrice del mese