Il tonno di gallina

Una antica ricetta Toscana, utilissima per tenere in frigo un piatto pronto, un secondo, un antipastino … e se confezionato a dovere anche un regalino simpatico da offrire agli amici. Ingredienti: Una gallina da circa 1 kg 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano Alloro Prezzemolo (anche solo i rami) Pepe in grani Sale Salvia Rosmarino Bacche di ginepro 4 spicchi d’aglio Bacche di pepe rosa Timo essiccato Olio extra vergine d’oliva  Procedimento: Sciacquare la gallina con cura sotto l’acqua corrente, sbucciare la cipolla, pelare le carote e lavare e spuntare le coste di sedano. Porre le verdure nella pentola, coprirle con 2 litri di acqua fredda e portare …

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