vegetariani

La pappa al pomodoro:ricetta della cucina toscana tradizionale

Alcuni post fa vi avevo promesso, alcune ricette di base della cucina toscana, perché i miei studenti me le chiedono. Ma la pappa al pomodoro nel blog già c’era, in uno dei primi post orrendi che oggi non voglio neanche vedere e poi in questo. L’ho ripubblicata, per continuare questo “Corso on line di Cucina Toscana”, anche perché adesso ho un sacco di materiale fotografico su questo argomento. Infatti ho appena finito di insegnare al Corso di Agricuoco per Eurobic Toscana Sud  e Regione Toscana ed ho fotografato sempre i piatti dei miei allievi, per vedere la crescita di ognuno. Quindi i più belli finiranno nel blog, come questa bellissima …

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I miei spaghetti alla Nerano per il Club del 27

Per il CLUB DEL 27 del mese di settembre, il cui tema è PASTA E BASTA ed io ho scelto gli spaghetti alla Nerano. Per coloro che non hanno seguito le puntate precedenti, spiego brevemente cos’è il CLUB DEL 27. Da alcuni mesi , il  giorno 27, rifacciamo le ricette del TEMA DEL MESE dell’MTC (la gara più famosa del web), perché durante il periodo della sfida dell’MTC, non ci occupiamo d’altro, siamo tutte troppo prese dall’impegno di sfornare ricette nuove e intriganti. Ma nello stesso periodo escono sul sito dell’MTC, ricette fantastiche che poi non abbiamo il tempo di provare. Per avere l’occasione di rifare queste ricette, che altrimenti cadrebbero nel limbo, nasce il …

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Vellutata (finta) di zucca e radicchio rosso

L’Epifania è passata e quindi le festività natalizie sono ufficialmente terminate!!! In questo periodo abbiamo mangiato troppo, bevuto troppo e fatto attività fisica in quantità irrisoria … sorvolo sugli effetti, ma se qualche abito non entra più, bisogna correre ai ripari !!! Allora dieta!!! Parola terribile che evoca punizioni, privazioni, tristezza e depressione!!! Ma no!!! Nel mese di gennaio, però, posterò ricette light, molte vegetariane, altre addirittura vegane. Tutti i piatti che proporrò saranno colorati e gustosi … e talmente ipocalorici che potrete pure fare il bis!!!  Cominciamo con una vellutata “finta” perché alla fine secondo la definizione ufficiale, dicesi Vellutata: una salsa base ottenuta con brodo di carne, pesce …

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Panzanella croccante di Fabio Picchi

Le stagioni ormai fanno come gli pare e noi abbiamo nell’orto ancora qualche pomodoro e cetriolo, allora anche se è ottobre la panzanella va sempre bene! E’ un piatto della tradizione toscana contadina, quindi un piatto povero, adatto a sfamare e rinfrescare dopo il duro lavoro estivo nei campi.  Io sono toscana perciò questo piatto a casa mia è sempre andato alla grande, ma l’ho sempre odiato! Infatti la panzanella classica si fa bagnando il pane raffermo in acqua fredda, poi si strizza ed esce fuori una roba che sembra la pappa del cane!!! L’estetica è devastante!!! E siccome io mangio prima con gli occhi che con la bocca, mi …

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Tortino di pappa al pomodoro

Questo piatto l’ho già postato, ma la pappa al pomodoro in Toscana ha ormai queste 2 diverse ricette: quella tradizionale qui e l’altra versione qui sotto.  La ricetta già postata è quella di mia nonna, quella che racchiude i ricordi della mia infanzia! Un piatto caldo profumato, buonissimo!!!  Questa invece l’ho mangiata a casa di mia sorella, che in estate la serve così facendone un tortino, molto fresca e bella da vedere, tant’è che si vede anche in alcuni ristoranti. Ancora è caldo e si mangia bene fredda, ma se volete servirla calda è buonissima lo stesso. Questo piatto fa parte anche del menu della festa del 50esimo anniversario di matrimonio dei miei …

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La pappa con il pomodoro

Ho una ricetta buonissima e toscanissima a base di pane raffermo:adatta per partecipare alla raccolta anti spreco. Ingredienti per 4 persone : 500 g di pomodori (in inverno pomodorini appesi, in estate San Marzano, ma vanno bene anche i datterini) 250 g di pane toscano raffermo 1 l di brodo vegetale 1 spicchio di aglio Alcune foglie di basilico Olio extra vergine toscano Sale peperoncino Preparazione: In una casseruola soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio con 5/6 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere i pomodorini precedentemente privati della pelle (basta passarli un attimo in acqua bollente) e un po’ di basilico. Far insaporire, salare e aggiungere un po’ di peperoncino. Tagliare il pane …

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