cereali

Insalata di farro e verdure grigliate

L’insalata di farro e verdure grigliate, sono il piatto di oggi, per la trasmissione “Delizie dal campo per la gola” su radio Webradioextreme. Pillole sui prodotti tipici italiani e le eccellenze dei vari territori, con Carlo Vischi e l’Associazione Pepe Rosa. Il tema è il farro IGP della Garfagnana, il cereale famoso per la zuppa di farro garfagnina. Lo propongo oggi in versione più primaverile, in una insalata di farro calda con verdure crude e grigliate. Tutto rigorosamente in vegan style, buonissimo e salutare. Ottimo da provare il “farrotto” con scarola, mandorle e carciofi. La storia del farro Il farro (Triticum dicoccum) è il cereale più antico fra quelli arrivati ad …

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Farrotto scarola, carciofi e mandorle

Il farrotto scarola, carciofi e mandorle è un piatto leggero e gustoso, che amo particolarmente. Ma sembra che non sia un piatto adatto agli adolescenti. Vi spiego perché. Tra qualche giorno ospiteremo a casa un ragazzo tedesco per un paio di settimane: un coetaneo di mia figlia Margherita. Si chiama Felix ha 17 anni e naturalmente non parla una parola di italiano. Per prepararsi a ricevere l’ospite, mi sto informando, chiedendo a mia figlia cosa potrebbe piacere al ragazzo, visto che si scrivono da diverso tempo. Lui però non ha idea di cosa si mangia in Italia a parte la pizza e gli spaghetti. Pertanto sfodererò i piatti super collaudati …

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Pizzoccheri al forno

Il freddo continua, questa primavera proprio non ne vuol sapere di arrivare …  Così cucino cose che riscaldano, accendo il forno … e quando guardo dalla finestra della mia cucina penso che siamo a marzo, non a fine maggio!!! Quindi oggi un classico invernale: i pizzoccheri, la famosissima pasta tradizionale della Valtellina realizzata con il grano saraceno. La ricetta valtellinese li vede conditi con verza, patate e taleggio in abbondanza. Diventano un piatto grandioso, adatto alla freddo e alla vita di montagna. Adesso però siamo comunque in primavera (anche se non sembra!!) e sarebbero un po’ pesanti, con un condimento così. Allora ve li propongo in questo modo più leggero e diventano …

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