finger food – verdure

La cucina ruffiana – take away da gourmet – salse per tutti i gusti

Ancora una puntata della Cucina Ruffiana, (se volete vedere le puntate precedenti, le trovate qui, qui, e qui!) cioè piatti “normali” presentati in modo speciale: anzi per aumentare la difficoltà della sfida, piatti pronti (di ottima qualità e di gran gusto!) dell’azienda I Medicei di Montelupo (Fi) che ho presentato bene (questo è il primo punto della Cucina Ruffiana!!!) e che potrete assaggiare ai vari cooking show che presenterò in settembre nei supermercati di Unicoop Tirreno. Un piatto buonissimo de I Medicei, il cous cous di pesce,  appena l’ho assaggiato, così saporito, leggermente piccante, mi ha subito fatto venire in mente il cibo indiano e quindi di accompagnarlo con la …

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La cucina ruffiana – take away da gourmet – insalate estive e specialità toscane

Eravamo belli, giovani, ricchi, innamorati della vita e dell’amore. Eravamo amici, appassionatamente, dolcemente, semplicemente. E poi? E poi alcuni di noi si sono perduti, siamo invecchiati, alcuni si sono impoveriti, l’amore e la vita ci hanno deluso, tradito, ferito, ma noi siamo rimasti ragazzi dentro e come dice Battiato “ci vuole del talento per riuscire ad invecchiare senza diventare adulti”. Noi questo talento l’abbiamo avuto e continuiamo a considerare la vita un grande gioco da giocare ogni giorno. Alcuni anni fa molti di noi si sono guardati, non si sono piaciuti più, ed hanno fatto piazza pulita di vecchi lavori, vecchi amori e si sono reinventati una nuova esistenza. Nel …

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Expo 2015 – Crema fredda di melone con prosciutto di Carpegna dop croccante

Come ampiamente descritto nel precedente post, martedì 14 luglio ho partecipato alla prima serata della “Giostra dei sapori” ad Expo 2015 presso lo spazio del Salumificio Fratelli Beretta. Mi ha chiamato mercoledì 8 luglio ore 18 circa, la segretaria dell’AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), dicendomi che avevo vinto la bambolina, della serata inaugurale da Beretta!!!  La mia risposta: “Non ci posso credere!!!” era sincera, tanto che alcune ore prima avevo preso un altro impegno per il 14 luglio!!! Quindi il tempo di spostare tutto, accettare ecc. (4 minuti esatti), mi viene comunicato che l’agenzia di Beretta vuole la ricetta ovviamente realizzata e fotografata, presentazione mia e di Architettando in Cucina con …

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Carciofi con ripieno vegetariano

I carciofi con ripieno vegetariano sono un piatto semplice, fatto con pochi ingredienti, davvero molto buono e versatile. Infatti può essere un secondo piatto vegetariano, un contorno, un antipasto oppure un simpatico finger food. Chi passa spesso tra queste pagine sa bene, che mio padre si è dato all’agricoltura in vecchiaia. Ma il modo in cui lo fa ha sempre il piglio imprenditoriale di quando gestiva l’azienda. Infatti l’importante è fare produzione. Quindi questo inverno 50 kg di zucca, poi chili e chili di asparagi, adesso i carciofi. Poi sarà la volta dei pomodori, delle pesche e in autunno ricominceremo il giro. Questo, non per lamentarmi, è tutto molto buono, …

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Terrina di pane e verdure di Luca Montersino con foglia di cappero

Chi frequenta questo blog ormai avrà capito quanto mi piace Montersino!!! Lo trovo straordinariamente bravo, ma al contrario di altri, anche molto chiaro e preciso, per cui rifare le sue ricette alla fine è garanzia di risultato. Infatti ne ho pubblicate molte la Bavarese ai 3 cioccolati, la torta “Giardino di fragole”, l’Angel cake, il Pan di Spagna, la Mousse di Fragole, ma fino ad ora non avevo mai pubblicato nessuna ricetta salata. Questa terrina sta diventando un must di casa mia, così l’altro ieri l’ho preparata per fotografarla (mia figlia mi sta pressando per farmi postare tutti i piatti che le piacciono!!!).  E’ un finger food che va preparato in anticipo, per poter …

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Cetrioli farciti con crema di formaggio e olive

Scrivo questo post dopo un sacco di tempo… requisita dall’architettura, non ho avuto tempo di dedicarmi alla cucina!  Poi sono arrivate le vacanze (poche) e da fare rigorosamente in Toscana (il lavoro poteva reclamarmi!!!) con la famiglia e gli amici di sempre …  Giornate sotto l’ombrellone a fare niente di niente … dopo un periodo di fuoco come quello di quest’anno, mi ci volevano proprio!!! Comunque in questo mio dolce far niente, non sono mancati cene ed aperitivi … e quando vado in giro trovo sempre nuovi spunti per le mie ricette. Questa a dire la verità non viene da esperienza di assaggio, ma di vista!!!  Infatti un amico mi …

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