finger food – formaggio

Topolini di formaggio

Ci sono dei momenti nella vita in cui fa bene riappropriarsi del bambino che c’è in noi!!! Adesso vivo questa fase e mi piace e mi fa bene giocare !!!  Quindi che segue questo blog, mi scuserà se ha voglia di cose serie ed importanti, ma ho in mente solo “giochi di cibo”! Tra un po’ sarà Halloween (festa che detesto con tutto il cuore come tutte quelle inventate per esigenze di marketing!!!) ma che sono costretta a sopportare avendo 2 adolescenti per casa che a metà ottobre già pensano a costumi, feste, zucche e streghe!!! Se si unisce il mio urlo”VOGLIO TORNA’ BAMBINO!!!” (vi ricordate Gabriele Cirilli?) con Halloween, …

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Rotolini di peperoni alla robiola

Questi rotolini di peperoni alla robiola, li ho mangiati alcuni anni fa da Gaetano Trovato al suo ristorante Arnolfo a Colle Val d’Elsa e la ricetta è riportata nel suo libro “L’arte del gusto in Toscana”. Da allora li ho rifatti spessissimo in molte versioni, perché si prestano a molte interpretazioni. Questa è una mia rivisitazione con la robiola, che è un formaggio che amo molto perché si sposa con tantissimi sapori, ha morbidezza e cremosità. Lo chef Gaetano Trovato, li fa con il caprino, molto più saporito, ma io non amo i formaggi di capra, così ho fatto questa variante, più delicata, ma sempre molto buona. Questa presentazione è …

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Insalata caprese visual food

L’insalata caprese visul food? Cosa vuol dire? Qualche tempo fa ho visto sul sito di Rita Loccisano, l’ideatrice della Visual Food Art, dei funghetti fatti con le uova ed i pomodori e mi è venuta l’idea di fare questa Caprese. Questi funghetti fatti di mozzarella e pomodoro, sono proprio carini, si mangiano in un  boccone ed hanno tutto il gusto della Caprese! Vanno benissimo anche per i buffet e per presentarli, basta fare un “sottobosco” di basilico e/o prezzemolo e il gioco è fatto. l’insalata caprese Perché cosa c’è di meglio in estate, di una bella Caprese? L’insalata Caprese è uno dei piatti della cucina napoletana più conosciuti nel mondo. …

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Baci di dama salati con pecorino alle mandorle

I baci di dama salati sono un biscottino delizioso per l’aperitivo. Li ho fatti per la cena della vigilia di Natale (qui) e sono piaciuti moltissimo. Vanno benissimo in abbinamento con il prosecco … o con lo champagne … e poi sono veramente molto carini da presentare … perché l’occhio vuole la sua parte … sempre! Questa volta li ho fatti con il pecorino alle mandorle (Tofanino dell’azienda biologica Le Tofane di Alberese) che potete trovare qui. Il Tofanino alle mandorle rinforza il sapore ed il profumo di mandorla che ha il bacio di dama, così la farcia l’ho lasciata più neutra, utile a dare morbidezza (a contrasto con la friabilità del …

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Pinguini

Adesso il freddo è arrivato davvero!!!! Per una bella tavola invernale, o addirittura per Natale, Capodanno ecc. perché non fare uno stuzzichino, un antipasto, un finger food per l’aperitivo, oppure un segnaposto a forma di pinguino? Sono molto divertenti e facili da fare … occorre solo un po’ di pazienza! Ingredienti : Mozzarelle a bocconcini molto piccole Olive nere snocciolate Carote Preparazione : Tagliare le olive in 2 parti nel senso della lunghezza (diventeranno le ali dei pinguini). Unire alla mozzarella con un pezzetto di stuzzicadenti le 2 ali. Pulire la carota con un pelapatate e ritagliarne delle rondelle da dividerle in 2 semi cerchi (saranno i piedi) e dei …

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Cuori di pecorino di Pienza e noci

Biscottini per l’aperitivo, buonissimi … un ottimo accompagnamento per le bollicine. Ingredienti per circa 40 cuori: 250 g di farina 150 g di burro 175 g di pecorino 50 g di olive (facoltativo) 30 g di noci tritate Mezzo cucchiaino di sale Preparazione: Portare il forno a 180 gradi. In una ciotola mettere la farina e il sale, il pecorino a pezzetti, il burro a pezzetti poi le noci e le olive tritate. Mescolare, formare un palla e farla riposare circa 15 minuti in frigorifero. Stendere la pasta e ricavare i cuori (o una forma a scelta) con delle formine per biscotti. Poggiarle sulla teglia coperta da carta forno e …

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