cucina etnica

Cous cous, polpo, limone e zenzero

Un piatto estivo facile e goloso per inaugurare una nuova stagione di questo blog: il cous cous con polpo limone e zenzero. Una bontà incredibile, molto rinfrescante per la presenza di limone e zenzero. Da oggi, il blog ha una nuova veste grafica, curata da Sara Bardelli, che ringrazio di cuore per l’aiuto e la pazienza. Volevo un nuovo logo, semplice, pulito, che parlasse di me: questo mi sembra proprio adatto al mio blog. Quindi oggi è come una nuova partenza, un trampolino per nuove sfide culinarie, perché ci sono in programma tante novità per l’estate e l’autunno, ma ve le svelerò strada facendo. Per adesso, con questo caldo, godiamoci …

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New York cheesecake ai lamponi

Oggi, una deroga alla cucina toscana e anche italiana, per la torta che più amo della cucina americana: la New York cheesecake ai lamponi. E’ una torta che mi piace tantissimo! In realtà mi piacciono tantissimo tutte le cheesecake, anche se per pigrizia faccio più spesso quelle senza cottura. Gli scritti antichi riguardanti cibo e ricette, sono davvero pochi. Un po’ perché l’argomento venne ritenuto minore, ma anche perché, l’avvento del cristianesimo gettò sulla buona tavola la disapprovazione dettata dal peccato di gola e questo contribuì a limitare la produzione di testi riguardanti la cucina e la preparazione di dolci. Storia delle torte al formaggio Di torte al formaggio è …

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Rosti in forno

I rosti sono una ricetta tipica della cucina Svizzera e di solito vengono fatti in padella pressati con una spatola … io li faccio in forno nella teglia da muffin perché è più comodo e vengono buonissimi. Si possono fare un po’ con tutte le verdure (tenendo naturalmente come base le patate) li ho preparati con le zucchine, con la zucca, con la verza … ma questi sono i miei preferiti … con la mitica Cipolla di Certaldo!!! Sono un contorno un po’ diverso, con pochi grassi, e moltissimo gusto. Non si usano altri condimenti che un po’ di olio extra vergine di oliva, così accontento non solo i miei …

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Souvlaki, gli spiedini greci

Tutte le volte che sono stata in Grecia, non mi è mai capitato di tornare a casa senza aver mangiato i souvlaki, gli spiedini greci. E quasi sempre accompagnati da pita e salsa tzatziki. E ci sono stata davvero tante volte, per passione, per amore, per vacanza, per lavoro. In tutte le situazioni, i souvlaki erano lì e li ho mangiati ogni volta. Ho provato ricette diverse, ma sempre riconoscibili. Tant’è che adesso una di queste l’ho fatta diventare la mia ricetta. La Grecia Il mio rapporto con la Grecia nasce da bambina con i poemi omerici. Di fronte a quegli eroi e quegli dei, sognavo questo paese favoloso. Sono …

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La salsa Tzatziki

La salsa Tzatziki, la più famosa delle salse di accompagnamento di tutta la Grecia, è un piatto che faccio spesso e che accompagno, non solo con i tipici souvlaki, ma anche ai barbeque. Infatti è una salsa fresca a base di yogurt aglio e cetriolo che si abbina perfettamente alla carne e al pesce, alla piastra o alla griglia. I piatti tipici più conosciuti della Grecia I souvlaki e la salsa Tzatziki, hanno segnato ogni mio viaggio in Grecia. Dal primo a vent’anni, con il mio splendido fidanzato di allora italiano con madre greca, che mi ha fatto conoscere tanti cibi e tanta cultura di varie aree della nazione. Fino …

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Riso alla cantonese

I lettori affezionati di questo blog, saranno sorpresi da vedere il riso alla cantonese, perché ormai tutti sanno che detesto la cucina etnica fatta in casa. Ma non per ristrettezza mentale o per qualche particolare fobia, semplicemente perché raramente si può riprodurre bene a Firenze un piatto cinese, indiano o giapponese. Spesso mancano gli ingredienti originali o non sono di buona qualità. Ma come spesso accade, ci sono le eccezioni e questo piatto sicuramente lo è! Forse perchè è la versione occidentalizzata dell’originale chào fàn, riso fritto orientale cucinato con pollo, pesce e verdure. In quasi tutti i ristoranti cinesi in Italia lo preparano così ed è buonissimo, veloce e facile da …

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