PASTICCERIA

I budini di riso fiorentini sono un pezzo importante della mia infanzia, hanno accompagnato tante ore felici e spensierate e mi piacciono ancora tanto come allora. Abito da sempre in una cittadina del Chianti senese e come in tutti questi piccoli centri, non è che negli anni ’70 ci fosse tutta questa scelta di pasticcerie. In realtà quando ero bambina, ce n’era una sola. La “viennoiserie” di provincia La scelta di quella che oggi chiamiamo “viennoiserie” e che a quei tempi indicavamo semplicemente come “paste”, verteva sì e no, su una decina di tipi diversi. C’era la brioche, vuota, semplice oppure con la marmellata di albicocche, i bomboloni rigorosamente solo […]

Iniziamo la giornata con una colazione sana e golosa … leggerissima … questa torta è fatta  con grassi molto sani (olio extra vergine di oliva toscano, dell’area Chianti Classico), pochi zuccheri eppure è molto buona … adattissima per colazione, merenda e per la scuola dei ragazzi … ma anche per i grandi è da provare! Ingredienti: 230 g di farina 00 130 g di zucchero semolato 3 uova intere 130 ml di olio extravergine di oliva 130 ml di acqua 30 g di cacao amaro 50 g di maizena 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione: Sbattere a mano o nel mixer 

I carciofini sott’olio sono una vera golosità da preparare in primavera. Infatti è solo in questo periodo che si trovano i carciofini piccoli, che sono più teneri ed anche più facilmente conservabili in vaso. Spesso le persone sono un po’ perplesse a mettersi a fare le conserve in casa, perché temono di non essere capaci di farlo, che la conservazione non avvenga correttamente, di fare tanta fatica per poi buttare tutto o peggio. Ma non è una cosa difficile, ma è bene farla correttamente per non esporsi a rischi. La conservazione sott’olio La tecnica di conservazione sott’olio, ha lo scopo di isolare gli alimenti dal contatto con l’aria: in questo

La torta Millefoglie con la crema chantilly e le gocce di cioccolato è un dolce di origine Transalpina (dal francese mille-feuille o millefeuille). anche conosciuto come Napoleon. Com’è fatta? Tradizionalmente è composta da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema pasticcera, o chantilly. L’ultimo strato può essere glassato o semplicemente cosparso di zucchero a velo o cacao. Una variante molto usata in Italia è un sottile strato di crema sull’ultimo strato e sul bordo e ricoprire tutto di scaglie di mandorle tostate. Comunque si voglia intendere la Millefoglie, la parte più importante di questa torta è sicuramente la sfoglia. Si ottiene da un impasto

I biscotti di pasta frolla al cioccolato sono biscotti semplicissimi e molto facili da fare, ma talmente buoni che è difficile farne a meno. Sono adatti per la colazione, la merenda, ma anche una pausa o una coccola quotidiana. La storia dei biscotti I biscotti sono tra i dolci più semplici e più antichi. Infatti in origine erano delle fette di pane cotte una seconda volta nel forno, (dal latino panis biscoctus, cioè pane cotto due volte) poi i bis-cotti sono diventati dei dolci veri e propri, spesso anche molto golosi. Il mito Il prodotto biscotto è talmente tanto antico che esiste addirittura nella mitologia greca. Si narra che Giasone,

I tartufi al mascarpone e cioccolato, sono dei cioccolatini a base di cioccolato fondente, uova, burro e rotolati nel cacao amaro in polvere. Si presentano come palline, ma talvolta sono un po’ imperfette e somigliano ai tartufi veri, quelli che troviamo nel bosco. Di solito contengono uova e burro, questi invece sono realizzati con il mascarpone, restano morbidissimi e si sciolgono in bocca. Inoltre sono semplicissimi da fare e occorrono pochi ingredienti per realizzarli.   Storia del tartufo Il tartufo fu inventato a Chambery. Nel 1895, la città, da 35 anni, è passata dai Savoia alla Francia, in cambio del via libera di Napoleone III all’annessione di Emilia e Toscana da parte del Piemonte.