torte da credenza

La torta di mele di Luca Montersino, un classico della pasticcieria. Ne ho fatte milioni nella mia vita, ma questa le batte tutte! Se non mi credete provatela: è una torta fantastica umida, profumata. Insomma da provare! La mela è un frutto conosciuto fino dai tempi più remoti ed ha suscitato da sempre leggende e racconti in tutte le culture. La mela d’oro Nella mitologia greca, un episodio molto importante riguarda la mela della discordia. Eris (dea della discordia) era furiosa per non essere stata invitata al banchetto delle nozze tra Peleo e Teti. Così, si presentò sul luogo del ricevimento e fece rotolare una mela d’oro dichiarando che era […]

La Hot Milk Sponge Cake di Tish Boyle, l’ho trovata tempo fa in un libro bellissimo “The cake book”, ma non l’avevo mai fatta. Da quando ho partecipato al Master dell’MTC sulle Naked Cake (le puntate precedenti qui e qui), ho sviluppato una passione per le torte da farcire. Così ne sto provando di nuove. Mi è tornata in mente la Hot Milk Sponge Cake di Tish Boyle ed ho avuto voglia di provarla. Una torta che sa di casa La Hot Milk Sponge Cake è una torta morbidissima, una specie di Pan di Spagna al latte. Ma in realtà è qualcosa di più: è la torta da mangiare a colazione

Dopo la bellissima esperienza fatta con il Master sulle Naked Cake dell’MTC, vorrei condividere alcune importantissime cose che ho imparato, per fare una “torta nuda” come si deve. (La ricetta della mia torta la trovate qui). Intanto, le”naked cake” sono l’ultima moda delle torte da matrimoni americani, tutti le fanno, le raccontano e le fotografano. Sono torte a strati farcite con creme di vario tipo (crema al burro, chibuste, ganache, diplomatica) lasciata così, senza copertura di pasta di zucchero oppure lievemente spatolate di crema, ma sempre lasciando intravedere gli strati, un effetto “vedo non vedo”, quasi “nude”. Quelle U.S.A. di solito sono fatte con la sponge cake, una base molto burrosa e

Ho visto la torta con panna montata nell’impasto – Whipped cream cake in televisione un bel po’ di tempo fa al Marta Stewart Show. Ho avuto subito voglia di provarla. Però ero a casa di amici e mi scocciava proprio, fare quella fanatica che prende appunti. Quella che segna la ricetta e si agita finchè non l’ha provata! Anche se sono proprio tale e quale. Whipped cream cake di Marta Stewart Così ho fatto finta di niente, ho segnato il nome sul telefono e il giorno dopo l’avevo già dimenticata. Poi alcuni giorni fa mi sono trovata in frigo 1 litro di panna in scadenza e mi è tornata in

La Cherry Cake di Delia Smith, è una torta molto semplice, ma buonissima, burrosa, umida al punto giusto e molto carina da presentare, così colorata! E’ la classica torta da tè, ma va sempre bene, per uno spuntino notturno o la colazione per la scuola! Da provare, anche perché la ricetta è di Delia Smith, una delle grandi signore della cucina inglese e chi meglio di lei poteva darci una fantastica ricetta per l’ora del tè? Diamo il via alle ricette di primavera Adesso finalmente è primavera! Il sole illumina queste lunghe giornate, la temperatura è mite, gli alberi da frutto sono pieni di fiori e tutto questo mi influenza

La torta Tenerella di Maurizio Santin, la Namelaka al cioccolato bianco, una giornata di pioggia e i progetti di vita della mia piccola pasticciera. Si inizia con una torta Qui in Toscana continua a piovere inesorabilmente e la mia piccola pasticcera è di nuovo all’opera. “Mamma, quale torta posso fare?” E’ implicito nella domanda che la torta in questione deve essere al cioccolato e sinceramente non so più quale consigliare perché ne abbiamo fatte tantissime. E poi quando mi chiama, al telefono, nei momenti meno opportuni, naturalmente, non sono sempre pronta per dare risposte creative, così ho il jolly.La Torta Tenerella o Tenerina di Maurizio Santin (la ricetta la trovate qui) è