Mese: Febbraio 2014

Cenci di Sunta

Carnevale è arrivato ed in Toscana uno dei piatti tradizionali del periodo sono i cenci!!! A dire la verità con varie sfumature si fanno in Campania, Lazio, Marche ecc.  Da ogni parte prendono nomi diversi frappe, chiacchere … in Toscana cenci, perché sono straccetti di pasta fritta!!! Sono un dolce facilissimo da fare e in ogni casa c’è la personale versione della cuoca di turno. Dopo averne provate diverse … (dato che quella che mi piaceva da matti di mia nonna non l’ho mai trascritta e quindi ormai è persa) … ho mangiato dei cenci buonissimi dalla madre del mio compagno !!!  Quando le ho chiesto la ricetta, mi ha …

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Scottiglia

La scottiglia è uno dei piatti che più mi ricordano mia nonna … è un piatto della tradizione contadina toscana che assume varie sfaccettature a seconda delle zone. Esiste la versione maremmana, casentinese ecc. Questa è la versione di mia nonna, per cui territorialmente senese! Questo piatto veniva fatto nelle famiglie contadine nel momento dei grandi lavori agricoli tipo vendemmia o trebbiatura, quando le famiglie si riunivano per eseguire questi grandi lavori che richiedevano molte braccia. Si andava a vendemmiare dai vicini e poi i vicini venivano a vendemmiare da noi e ovviamente la famiglia che ospitava i lavori sfamava tutti i lavoratori. A casa di mia nonna erano 32 …

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Strudel con zucca e cioccolato

Seconda sfida dell’MTCHALLENGE: sempre più difficile! Lo strudel! Io lo odio lo strudel!!! Non mi piace, non lo mangio e quindi non lo faccio!!! Ma ho cominciato l’MTC adesso:come faccio a mollare? Non mi è venuta un’idea:neanche una, intelligente!!! Lo odio talmente tanto che pensandoci, mi sono venute in mente solo le terribili esperienze di orribili strudel mangiati in giro.  Stavo quasi per convertirmi allo strudel salato con la cottura con il canovaccio: quello ogni tanto lo faccio, anche se mi rendo conto solo ora che non l’ho mai pubblicato! Dovrò rimediare. Volevo fare una cosa carina, diversa dal solito e poi all’ultimo minuto, ho visto la zucca in frigo. L’abbinamento con il cioccolato …

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Terrina di formaggi freschi in foglia di cavolo rosso

In inverno, la natura sprigiona colori assolutamente inaspettati … l’arancio di arance e zucca, il rosso del cavolo e del radicchio … Adoro questi colori!!! Mi ravvivano le tristi giornate fredde e senza sole!!! L’anno scorso ho fatto un sacco di ricette con la zucca … se digitate “zucca” nella finestrella “cerca ” di questo blog, ve ne appaiono una decina!!! Probabilmente il 2014 sarà l’anno del cavolo rosso …  Vi ricordate Picasso … lui ha avuto il periodo rosa, quello blu … io il periodo della zucca e quello del cavolo rosso!!! Ho già pubblicato di recente  un bellissimo risotto con il cavolo rosso ed i gamberi, … ma questa …

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Torta di noci e cioccolato dell’Artusi

Temperature primaverili, alberi in fiore … qui in Toscana la primavera sembra alle porte e con lei la mia angoscia del periodo … l’allergia!!! Sono allergica alla fioritura dei cipressi (avete idea quanti ce ne sono in Toscana????) E tutti gli anni tra febbraio e marzo sono in piena crisi!!! Raffreddore, occhi gonfi e lacrimosi, papille gustative a basso regime!!! Ma cosa cucino a fare … non riesco a gustarmi nulla!!! Non c’è piacere neanche a mangiare !!! Quindi provo a fare un dolce che mi piace da morire  e che mi accorgo solo ora di non aver mai postato!!!  Dall’intramontabile “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, …

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Bon bon di semolino con crema al gorgonzola ed il gioco di San Valentino parte terza

Continua il gioco di San Valentino, che ha emozionato molte followers di questo blog!!! Non avete idea di quante mail e messaggi privati su Facebook che ho ricevuto con le varie ipotesi … “ma Jacopo, non è Tizio??? Ma  no, Tizio è dentista??? Ah! Ma allora le professioni sono vere??? Ma l’imprenditore è Caio??? Ma no, non ha mica gli occhi celesti!!!” Vi comunico una volta per tutte che, neanche sotto tortura rivelerò chi sono loro (gli uomini) e le amiche con cui ho condiviso il gioco!!! Detto questo per dovere di cronaca … passiamo all’uomo di oggi! Francesco … un comico mancato … è un tipo talmente simpatico che puoi trascorrerci …

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