Insalata caprese visual food

Insalata caprese

Cosa c’è di meglio in estate, di una bella Caprese? L’insalata Caprese è uno dei piatti della cucina napoletana più conosciuti nel mondo. L’antipasto tipico della cucina dell’Isola di Capri, è stato portato in giro per il mondo ed ha riscosso ovunque un successo inaudito, perché è un piatto che porta con sé il profumo ed i sapori tipici dell’isola la mozzarella, il pomodoro e il basilico.

I colori degli ingredienti sono gli stessi della nostra bandiera nazionale e questo ha contribuito a renderlo all’estero una sorta di piatto simbolo dell’Italianità. In estate è un must, trasformato spesso in piatto unico per un pranzo veloce , ma di gran gusto. Di solito viene servito alternando fette di pomodoro maturo, a fette di mozzarella (di bufala o fiordilatte) e condito con olio extravergine di oliva, sale pepe e foglie di basilico.

Quindi invece la voglio presentare in modo diverso. Qualche tempo fa ho visto sul sito di Rita Loccisano, l’ideatrice della Visual Food Art, dei funghetti fatti con le uova ed i pomodori e mi è venuta l’idea di fare questa Caprese. Questi funghetti fatti di mozzarella e pomodoro, sono proprio carini, si mangiano in un  boccone ed hanno tutto il gusto della Caprese! Vanno benissimo anche per i buffet e per presentarli, basta fare un “sottobosco” di basilico e/o prezzemolo e il gioco è fatto.

Insalata Caprese

Architettando in cucina
Portata piatti unici
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 250 g bocconcini di mozzarella fiordilatte
  • 20 pomodorini ciliegini
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qb Olio extra vergine di oliva
  • qb pizzico Origano di Pantelleria
  • qb Sale
  • qb Pepe

Istruzioni
 

  • Scolare le mozzarelline dall’acqua di governo ed asciugarle con la carta da cucina.
  • Tagliare in 2 i pomodorini ciliegini, scartando la parte dell’attaccatura (usarla per preparare un sughetto per la pasta!)
  • Svuotarli accuratamente con un cucchiaino o uno scavino, salarli internamente  e scolarli almeno 15 minuti.
  • Asciugarli accuratamente, condirli con un goccio di olio extra vergine di oliva, inserirvi un pezzettino di basilico ed un po’ di origano.
  • Tagliare un pezzettino della base della mozzarella, in modo che resti in piedi, coprirla con la calottina di pomodoro condita e il funghetto è pronto.
  • Proseguire così per tutte le mozzarelline e servire decorando con foglie di basilico e prezzemolo

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