crepes

Le crespelle alla fiorentina

Le crespelle alla fiorentina sono tra quei piatti che Caterina de’ Medici, portò in Francia quando andò in sposa al duca d’Orleans. Probabilmente antenate delle celebri Crêpes francesi, si chiamavano in realtà “pezzole della nonna”, perché venivano piegate a triangolo, come i fazzoletti (pezzole) che le contadine usavano portare in testa. Erano farcite con la “salsa colla”, antenata della più famosa besciamella.  Caterina de’ Medici Caterina Maria Romula di Lorenzo de’ Medici (Firenze 13 aprile 1519 – Blois 5 gennaio 1589) fu regina consorte di Francia, in qualità di moglie di Enrico II d’Orleans. Non era soddisfatta della cucina francese e così si fece raggiungere da cuochi italiani e fece loro realizzare le ricette di cui era ghiotta. Trasformò …

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Cestini di crêpes ai porri e gli occhi degli uomini

I cestini di crêpes ai porri, sono un antipasto sfizioso e facile da fare. Adatti alle occasioni più disparate, perfino per raccontarvi alcune mie riflessioni sugli uomini. Un anno fantastico Negli ultimi 2 anni ho lasciato il mio lavoro di imprenditrice e di architetto (scusate, ma a dire architetta, io non ce la farò mai!) per dedicarmi unicamente al blog. Ho cucinato tanto, frequentato ottimi ristoranti, intervistato chef, fatto corsi di cucina. Ma dopo ognuna di queste cose ho mangiato: perché il cibo va gustato, per capirlo. Questa comprensione è andata molto a discapito del mio giro vita. Comunque sono molto felice della mia scelta. Per concludere degnamente un 2017 …

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Pacchettini di crêpes ai funghi porcini

Per il 50° anniversario dei miei genitori, ho realizzato questi pacchettini di crêpes ai funghi porcini e sono stati tra i piatti di maggior successo. Trattandosi di metà settembre ed essendoci 28° a cena, li ho proposti con una salsa verde a base di erbe aromatiche, la ricetta la trovate nelle note. Adesso dello stesso piatto, vi propongo la versione invernale adatta anche al pranzo di Natale oppure essendo vegetariana, per il menu della Vigilia. E’ un piatto molto scenografico che ben si addice a pranzi e cene importanti, ma alla fine molto semplice da preparare. Inoltre nella ricetta, troverete tutti gli step fotografici della piegatura della crêpe, non potete …

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Fagottini di crêpes con ripieno di asparagi e salsa al Parmigiano

Mi capita spesso che mi chiamino le amiche per consigli culinari … la domanda più frequente è: “ho ospiti a pranzo, cosa posso cucinare???” Alla fine rifilo sempre a tutte le stesse 2 o 3 cose, perché so già che funzionano e piacciono a tutti (non è per cattiveria !!!!!!!) …  Dopo aver suggerito i piatti aggiungo sempre: ” tanto poi trovi tutto sul blog!!!” Solo che in questa settimana ho fatto delle figure atroci!!! Si comincia venerdì scorso dall’ortolano! Ero in cerca di una zucca di piccole dimensioni per fare il risotto alla zucca servito nella zucca (vinco un premio se scrivo di nuovo ZUCCA?) perché quelle di mio padre …

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Fagottini di crêpes alla zucca con ripieno di ricotta e pistacchi

Prove tecniche per pranzi e cene di Natale … è da un po’ che rimugino su questo piatto in varie sfaccettature, vari impasti, vari ripieni, poi mi sono innamorata di questo giallo che porta la zucca e mixando varie ricette mie e di altri (che non posso citare perché a forza di modifiche non so più cosa è di chi…) sono venuti fuori questi fagottini … buonissimi !!! E’ piaciuto molto anche l’abbinamento con pistacchi e basilico, che insaporisce e profuma. Esteticamente è molto carino e se poi trovate l’erba cipollina per legarli è ancora meglio! Ieri volevo farli per forza, ma il problema vivendo in provincia è l’ortolano che …

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