finger food – pane

Torrette versione 2013

Ci sono dei piatti a cui sono legata mio malgrado… le torrette sono uno di questi!!! A qualunque festa della mia famiglia, c’è sempre qualcuno che mi chiede di farle … sono buone, ma ormai a forza di farle sempre mi sarebbero già venute a noia!!!!!!!!!!!!!!! Come se non bastasse, c’è sempre qualcuno che mi chiede delucidazioni su questa ricetta e allora … se proprio con queste, devo far felice tutti, ne pubblico una versione nuova fatta alcuni giorni fa!!!  Devo dire che le foto sono migliori!!!! Il post pubblicato nel 2010 lo trovate  qui. Ricordatevi che per questo piatto il colore è tutto! Quindi le salse si possono fare …

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Biscottini salati allo zafferano

Come anticipato, i salatini dell’aperitivo natalizio (qui)  … che naturalmente vanno bene per ogni occasione … facilissimi e veloci da fare, molto buoni da sgranocchiare …  Ingredienti: 100 g di farina 00 100 g di ricotta 30 ml di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 1 tuorlo d’uovo 0,10 g di pistilli di zafferano di San Gimignano Sale pepe Preparazione: Tritare finemente i pistilli di zafferano ed inserirli in una tazzina con un dito di acqua calda. Lasciar macerare fino a completo raffreddamento (15/20 minuti). Accendere il forno a 180°. In una ciotola inserire la farina setacciata, la ricotta, l’olio extra vergine di oliva, il Parmigiano, sale, …

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Bomboloni salati con ripieno filante

I bomboloni salati con ripieno filante, sono una specie di coccoli, cioè palline di pasta lievitata, ma ripieni. Li ho riempiti di mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto, ma in realtà potete farli di vari gusti. Sono buonissimi ad esempio con mozzarella ed acciuga, con provola e speck, salame e pecorino. In realtà potrete metterci di tutto! Ricordi di gioventù Questo piatto è legato ad un ricordo di quando ero più giovane. Ero andata ad una festa di compleanno di una compagna di università, insieme ad una mia amica. La festa era bellissima, in una villa stupenda sulle colline del Chianti, c’era un buffet favoloso, ma conoscevo solo la padrona di …

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Mignon con mascarpone, mandorle salate e kiwi

Questo mignon con mascarpone, mandorle salate e kiwi, lo faccio dagli anni Novanta, ma continua a piacermi e perfino a riscuotere consensi. Ci sono prodotti che stanno bene insieme, ma che vengono declinati sempre allo stesso modo, è il caso del mascarpone con il kiwi. Non ho mai visto ricette che impiegassero questo abbinamento nel salato. Migliaia nel dolce, nessuna nel salato, dove vi garantisco, regala il meglio di sé. L’ho sperimentato anni ed anni fa e mi è sempre piaciuto moltissimo. Quando compro i kiwi di solito sono duri come sassi e molto acidi, e maturando in casa, la cosa non migliora col trascorrere del tempo. Con questa ricetta, …

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Cuori di pecorino di Pienza e noci

Biscottini per l’aperitivo, buonissimi … un ottimo accompagnamento per le bollicine. Ingredienti per circa 40 cuori: 250 g di farina 150 g di burro 175 g di pecorino 50 g di olive (facoltativo) 30 g di noci tritate Mezzo cucchiaino di sale Preparazione: Portare il forno a 180 gradi. In una ciotola mettere la farina e il sale, il pecorino a pezzetti, il burro a pezzetti poi le noci e le olive tritate. Mescolare, formare un palla e farla riposare circa 15 minuti in frigorifero. Stendere la pasta e ricavare i cuori (o una forma a scelta) con delle formine per biscotti. Poggiarle sulla teglia coperta da carta forno e …

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