Antipasti

I saltimbocca alla romana finger food, sono uno di quei piatti che facevo spesso quando i miei figli erano piccoli e non mangiavano nulla. Questi bocconcini li hanno amati subito ed è comprensibile, perché sono buonissimi. Li ripropongo adesso perché ieri parlando con le amiche è uscito il tema finger food. A generare la discussione è stata una trasmissione carinissima che facevano su Real Time fino ad alcuni giorni fa : Finger Food Factory. Per chi non l’avesse mai vista c’era uno chef, Sebastiano, che trasformava tutto in finger food, ovvero in piatti minuscoli fatti di un boccone, ma curatissimi e piuttosto complessi. Abbiamo anche visto insieme alcuni video con le […]

I moscardini al salmoriglio, sono un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana. Hanno la stessa cottura del polpo bollito senz’acqua e poi sono serviti con questa salsa salda, il salmoriglio appunto. I moscardini Il moscardino il cui nome scientifico è eledone moschata, è un mollusco molto profumato. Il suo odore è simile a quello del muschio, da cui prende il nome. Simile al polpo, ma più piccolo, il moscardino tentacoli distesi compresi, non supera infatti i 40 cm di lunghezza. Ha una colorazione più scura ed è meno pregiato del polpo. Si pesca tutto l’anno, ma tra marzo e aprile è più facile reperirlo perché in quel periodo si spinge a

Il pupazzo di neve al sesamo – segnaposto natalizio è un ritorno ai giochi fatti con il cibo. Ultimamente ero stata seria. Avevo fatto la signora seria e posata che cucina, lasciando gli episodi ludici alla fase Halloween. Troppo seria! Altrimenti chi passa di qui si domanderà che fine ha fatto quella matta che fa i balocchi con la roba da mangiare. Invece eccomi qui! Un simpatico e buonissimo (quelli fatti per prova i miei figli li hanno spazzolati tutti!) pupazzetto di neve per i vostri pranzi o cene di Natale. Segnaposto o finger food Se non ci mettete il cartellino con il nome è un finger food carinissimo, altrimenti

Il non – sushi di melanzane e non – sushi ai capperi di Pantelleria, sono 2 ricette. La prima frutto delle mie navigazioni internettiane, la seconda frutto della mia smania di variazione ogni volta che mi metto ai fornelli. Il non-sushi, l’ho visto tempo fa su Scatti di gusto e me ne sono innamorata! Da allora la faccio spesso, ma come mi capita ultimamente, mi accorgo solo ora di non averla mai postata. Quindi rimedio subito, perché secondo me è geniale. Ho spesso ospiti (stranieri e non) dei quali non conosco le abitudini alimentari, così di solito faccio molti piatti, in piccole quantità, in modo che ognuno possa scegliere e mangiare ciò

Il polpo alla luciana è uno dei piatti simbolo della cucina napoletana. Deve il suo nome agli abitanti del Borgo di Santa Lucia, che erano tutti pescatori ed è una ricetta semplice, da gente di mare, ma con un gusto straordinario. Gli ingredienti sono pochi e la cottura si basa su un dictat tutto partenopeo: “O purpo se coce int’ all’acqua soja“, cioè il polpo si cuoce nella sua acqua. Lo stesso identico concetto della cottura del polpo bollito senz’acqua. La pesca con l’anfora Gli abitanti di Santa Lucia erano gli specialisti della pesca con l’anfora, inventata dagli antichi romani. Una tecnica che i popoli arabi impararono e che ancora

Le polpettine di pane e mozzarella, come molte ricette nascono dalla necessità di riciclare avanzi e di riproporli al pasto successivo. Il trucco è fare in modo che non sembrino “avanzi”. Si possono citare ad esempio pilastri della cucina toscana come la ribollita oppure le polpette. Infatti se il roastbeef avanzato può essere mangiato anche freddo, magari in un panino con insalata e pomodori, lo stesso non si può dire se vi avanza il pane che diventa secco e duro. Nascono così alcuni capolavori della cucina, dall’ingegno di chi non può permettersi di buttare il cibo che avanza. Oltre agli avanzi Ma oltre al cibo “avanzato”, talvolta c’è la necessità