crepes

Millefoglie di crêpes

La millefoglie di crêpes, l’ho pubblicata la prima volta nel blog nel 2013, poco dopo averla avuta dalla mia insegnante di spagnolo di allora: Viviana. L’avevo mangiata durante una cena a casa sua e l’avevo davvero amata. In quella stessa occasione anche i miei figli si sono perdutamente innamorati. Così questa è diventata una delle ricette del cuore che mi è servita a crescerli in anni in cui non mangiavano granché. Ma non è solo un piatto adorato dai miei figli, l’ho utilizzato anche per cene importanti, facendo crêpes molto piccole, diametro 10 cm e servendolo come monoporzione anziché fare una torta intera. Con una dose e mezza di quelle …

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Rose di crêpes – tutorial

La vecchiaia avanza … non mi ricordo le cose!!!! Parlando di Natale, di eventuali piatti da fare, di quelli fatti negli anni passati, la madre di Lorenzo (il mio compagno), ha citato, tra quelli che ricorda sempre con piacere, le rose di crêpes che ho fatto l’anno scorso al pranzo natalizio!!!  Oh! No!!! Non le ho ancora postate!!! Ma sarò di fuori!!! Ma come ho fatto!!! E’ già passato un anno!!! Devo assolutamente rimediare!!! Subito!!!  Ed ecco qui, direttamente da libro di Roberta D’Ancona “Ricette 2.0”, le rose di crêpes. A dire la verità da Roberta ho preso la forma ma sia l’impasto che il ripieno sono miei, anche il metodo … ma …

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Crêpes alle fragole con crema di mascarpone e cioccolato

Le  crepes sono uno dei piatti cardine della cucina francese, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Secondo la leggenda, la ricetta nasce nel V secolo, quando Papa Gelasio volle sfamare i pellegrini francesi arrivati a Roma per la festa della Candelora, stanchi ed affamati. Così ordinò che nelle cucine vaticane, si portassero uova e farina e fece fare un impasto che diventò, una prima rudimentale crepe. I pellegrini francesi, rientrando in patria, avrebbero trasformato quelle crepes primitive nel capolavoro della loro cucina.  Le fragole, grandi protagoniste della primavera, sono anche  dei frutti golosissimi ed abbinabili con molti sapori diversi. Le crêpes in questo caso sono un fantastico …

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