2013

Le lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci, sono un ottimo primo piatto adattissimo per la primavera. Ideale per pranzi o cene con tante persone, perché la lasagna richiede molta preparazione prima, ma una volta inserita in forno, non necessita di essere accudita. Così potrete dedicarvi ad altre pietanze. Le lasagne di Apicio Le lasagne, infatti, le conoscevano già i Romani. Con il termine “laganon” e “laganum” indicavano infatti una sfoglia sottile ricavata da un impasto a base di farina di grano, che veniva cotto al forno o direttamente sul fuoco. Apicio, in particolare, parla esplicitamente di una “lagana” formata da sottili sfoglie di pasta farcite con carne e cotte in forno. Ma somigliava solo vagamente […]

La panna cotta è uno di quei dolci che non mi sarei mai sognata di pubblicare nel blog. Purtroppo questi fiori di panna cotta sono qui, perché mi sono dovuta ricredere. Ho sempre visto questa ricetta per quello che è: un piatto facilissimo e se fatto bene, buono da morire. Ma proprio perché è così facile, non l’avrei proprio pubblicato. Allora perché ho cambiato idea? Per due motivi anche questi banali, ma che mi hanno fatto riflettere. Primo: ho notato che esistono i preparati per fare la panna cotta. Cioè una busta di roba a cui aggiungere latte o panna. Quindi due ingredienti, invece dei 3-4 della ricetta. Mi sembra

La terrina di fegatini con riduzione al Vinsanto è un piatto che faccio spesso per sostituire i crostini neri toscani, croce e delizia dei nostri piatti tradizionali. Delizia, perché è uno dei piatti che più amo della nostra cucina, croce, perché a forza di farli sempre a tutti, mi stanno venendo a noia, non mi diverto più a cucinarli. Quando ho ospiti stranieri, o che vengono da altre regioni, tutti desiderano mangiare i nostri piatti tipici, allora ho trovato la soluzione per non annoiarmi e sorprendere sempre i commensali. Basta riproporre il piatto in altra chiave, senza snaturarlo. La terrina di fegatini con la riduzione al Vinsanto, sta avendo molto

La torta alle mele e mascarpone è una di quelle belle sorprese che a volte riservano le ricette che avevi ormai dimenticato. Quando le cucini e le assaggi ti esce spontaneo un commento: “Wow!” E da quel momento diventano ricette del cuore. Ho riesumato una ricetta di Sonia Peronaci, che avevo salvato qualche tempo fa e che mi sembrava interessante. Non l’avevo mai provata, non so neanche perché. Poi l’occasione fa la donna cuoca, ed è bastata una confezione di mascarpone dimenticata in frigo per troppo tempo per decidere. Infatti il mascarpone di prossima scadenza, non è consigliabile consumarlo crudo, ma non è da buttare, bisogna trovargli un impiego alternativo

Le lasagne con asparagi, ricotta e limone, sono uno dei nuovi piatti preparati ultimamente. In questo periodo tra compleanni e festività varie ho realizzato molti pranzi e cene per parecchie persone e quando si prepara per tanti, nella cucina di casa, la cosa più complessa da gestire è il primo piatto. Fare gli spaghetti per 30 persone è a dir poco un incubo e lo stesso dicasi per gnocchi e ravioli. Vengono sempre in aiuto le zuppe, ma in questa stagione non sono per niente indicate.  Quindi di solito opto per primi piatti che vadano in forno, così mentre cuociono posso anche occuparmi di qulcos’altro. Le lasagne sono adattissime e sono un piatto

La Torta “Giardino di Fragole” di Luca Montersino, pubblicata proprio oggi, perché è il compleanno della mia mamma. Un compleanno speciale, perché fa 70 anni ed è in splendida forma. Come può una food blogger, festeggiare la propria mamma se non con una torta speciale? E questa lo è davvero, per i suoi ingredienti freschi e per la sua composizione davvero molto bella. Questa torta è realizzata con un Pan di Spagna gluten free fatto con la farina di riso, che profumerò con il mio limoncello fatto in casa. Poi una mousse di fragole e una copertura allo yogurt in cui affondano fragole fresche. Molti strati morbidi e delicati, un