Mese: Luglio 2013

Souvlaki

Come sapete, in generale non amo la cucina etnica, ma poi mi innamoro di alcuni sapori ed i miei principi … banno a farsi friggere! Il mio rapporto con la Grecia nasce da bambina,  alle prese con i poemi omerici e di fronte a quelli eroi e quegli dei, io sognavo questo paese favoloso. Sono però passati molti anni prima di andarci! Ed il mio amore per questa terra è esploso non come immaginavo davanti al Partenone, ma davanti al mare del Peloponneso con le sue acque blu, le sue spiaggie … e quindi immaginavo una fantastica cucina di pesce! Niente di tutto ciò ! Il piatto del cuore è …

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Tzatziki

In estate sono sempre molto richiesti cibi freschi, crudi e molto semplici. Con il caldo, mettersi ai fornelli è impegnativo e quindi: “largo alla freschezza”. Pensavo oggi,  alla nostra ultima vacanza in Grecia, a Kos e mi è venuta voglia di  mangiare Tzatziki, la più famosa salsa della Grecia a base di yogurt, cetriolo ed aglio … freschissima e saporita. E’ uno dei sapori indimenticabili che ho portato dalle isole greche … facilmente riproducibile anche a casa nostra. Ingrediente essenziale lo yogurt greco intero! Essenziale, perché i nostri sono troppo liquidi, mentre quello greco è colato, cioè privato di tutto il latticello.  Questa operazione trasforma lo yogurt in una crema di …

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Bignè ovvero la pasta choux

Ormai tutti avrete capito che adoro i dolci, ma la bignè è tra i preferiti! Intanto è un dolce che si può riempire con tantissime varietà di creme … quindi possiamo renderlo sempre diverso … così diverso che può addirittura diventare salato!!! Quindi visto che mi piace tanto e che la faccio spesso, ho pensato di postarla con la ricetta base della pasta Choux. La pasta choux (in francese cavolo), si chiama così perché è la pasta per fare le bignè che una volta cotte somigliano ai cavoletti di Bruxelles.  E’ una pasta leggera adatta a ripieni dolci o salati, con una doppia cottura (prima nel tegame, poi in forno). Le …

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Pomodorini ripieni di farro al pesto

Se amate i piatti freschi ed estivi, i pomodorini ripieni di farro al pesto, fanno per voi. Io adoro in estate i piatti freddi, che si preparano in anticipo, così apro il frigo e li trovo lì, pronti ed invitanti. Ormai infatti nonostante sia una strana estate, le temperature sono molto alte e se stiamo all’aperto, il rientro a casa è un momento per rinfrescarsi. Quindi anche il pasto diventa una bella occasione per abbattere la calura. Poi questo piatto ha dei colori bellissimi e l’invitante profumo del pesto. Inoltre è facilissimo da preparare, molto decorativo, ma anche molto sano. Scegliete naturalmente, non un farro qualunque, ma quello straordinario della …

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Torta con panna e pinoli

Quando cucino, mi faccio molto influenzare da ciò che ho disponibile in casa … Avevo voglia di preparare una torta per la colazione ed ho pensato di usare quei bellissimi pinoli, di quelli “veri” trovati in pineta (non del supermercato!) che mi guardavano dal ripiano della dispensa ma aprendo il frigorifero ho scoperto di non avere il burro …  “Poco male, ho la panna, posso farmelo esattamente come ho fatto qui !” Questo è stato il pensiero, ma poi la pigrizia ha preso il sopravvento ed ho deciso di tentare la sostituzione del burro con la panna, usandola così!!! Ho pensato che potesse proprio andare, burro e panna alla fine sono …

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Insalata caprese visual food

L’insalata caprese visul food? Cosa vuol dire? Qualche tempo fa ho visto sul sito di Rita Loccisano, l’ideatrice della Visual Food Art, dei funghetti fatti con le uova ed i pomodori e mi è venuta l’idea di fare questa Caprese. Questi funghetti fatti di mozzarella e pomodoro, sono proprio carini, si mangiano in un  boccone ed hanno tutto il gusto della Caprese! Vanno benissimo anche per i buffet e per presentarli, basta fare un “sottobosco” di basilico e/o prezzemolo e il gioco è fatto. l’insalata caprese Perché cosa c’è di meglio in estate, di una bella Caprese? L’insalata Caprese è uno dei piatti della cucina napoletana più conosciuti nel mondo. …

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