torte cheese cake

Cheesecake alle fragole

Questa non è una semplice cheesecake alle fragole, è un capolavoro di gusto e armonia di sapori. Una di quelle torte che vi farà ricordare il giorno in cui l’avete assaggiata come un giorno speciale. In realtà è stata realizzata per un compleanno, quindi per il festeggiato il giorno, era davvero speciale, ma vi garantisco, che anche per gli ospiti è stata una deliziosa sorpresa! Cos’ha di speciale questa cheesecake alle Fragole? La crema è delicatissima, perfetto l’equilibrio tra morbidezza in bocca e resistenza della torta in piedi. Perfetto anche l’equilibrio tra acidità e dolcezza, insomma, una torta da provare. Come tutte le torte moderne, sono facili da fare, ma […]

La voglia di provare una cheesecake cotta all’arancia, l’ho avuta appena ho assaggiato la marmellata di arance della Ferber. Ho immaginato la parte grassa della New York avvolta dalla profumata acidità di questa marmellata e non ho avuto pace finché non l’ho fatta e gustata. All’assaggio, forse anche più buona di come la immaginavo. Poi ha un profumo davvero goloso. Per decorare ho pure aggiunto una serie di fette di arancia a crudo che contribuisce ulteriormente all’equilibrio di questa torta, donando freschezza. Ma la ricetta della New York cheesecake, l’ho postata anni fa e non volevo ripetermi. Così mi sono ricordata di quella di ricotta al forno di Donna Hay

Oggi la crostata cheesecake ai lamponi ispirata al maestro Stefano Laghi, una goduria incredibile! Stare sempre in casa per l’emergenza corona virus, mi fa passare tantissime ore in cucina. Adesso anche insieme a mia figlia che è tornata a casa, perché anche la sua, come tutte le scuole, è chiusa. Però insieme facciamo davvero un sacco di cose buone da mangiare: come questa torta del maestro Stefano Laghi. In realtà lei fa la pasticciera e io faccio le foto, scrivo e anche imparo un sacco di cose. La crostata cheese cake mi ha intrigata subito. Una cheese cake cotta dentro un guscio di frolla montata, gelatina di lamponi, un disco

Quando sono stata invitata a partecipare al contest “B come #biancolatte”, all’interno della manifestazione Franciacorta in bianco, la vetrina dedicata ai formaggi d’autore testimonial della campagna in difesa delle eccellenze, in programma dal 7 al 9 ottobre a Castegnato (BS), mi sono subito incuriosita, perché “prevede la preparazione di un piatto dolce o salato con l’utilizzo di almeno un prodotto caseario a base di latte vaccino, di capra, di bufala, di pecora o di asina”. In Italia, non ci mancano ovviamente i prodotti caseari, ma alla fine nei miei piatti, utilizzo sempre gli stessi. Quindi questa poteva essere l’occasione buona per sperimentare qualcosa di nuovo. Comunque l’invito mi è arrivato in

Eccoci di nuovo alle prese con l’MTC n°57. Questo mese con un tema che amo, ma proprio per questo, l’ho già ampiamente declinato: la Cheese cake! Su questo blog, ce ne sono di fantastiche (cocco e Nutella, cioccolato bianco e frutti di bosco, la New York, cioccolato con glassa fondente, yogurt cacao ed anacardi, yogurt e frutti di bosco, alle fragole, nel bicchiere,  ) ma per la sfida della blogosfera ci vuole qualcosa di speciale, perché stupire Anna Lu e Fabio del blog “Assaggi di viaggio“, non è facile! Stupire Alessandra Gennaro men che mai, quindi bisogna darsi a fare. Ho rimuginato moltissimo, vedevo muoversi gli ingranaggi del mio cervello, ma tutto

Questa cheesecake cioccolato bianco e frutti di bosco, l’ho amata a prima vista. La foto era bellissima, ma purtroppo la ricetta era da mettere a punto. Fondamentalmente buona, ma piena di difetti. Quindi l’ho dovuta modificare un paio di volte e adesso la pubblico con la convinzione che sia davvero ottima. Nel blog ce ne sono diverse di cheesecake sia cotte, che a freddo come questa e mi piacciono tutte. Ma alcune mi fanno davvero impazzire, come la crostata cheesecake di Stefano Laghi, o la cheesecake cotta all’arancia, o la New York Cheesecake, tra quelle cotte. Mentre la mia preferita tra quelle a freddo è senza dubbio quella allo yogurt.