Il rotolo decorato con crema alla vaniglia di Pierre Hermé, è una torta che è stata fatta qualche mese fa dalla mia piccola pasticciera, prima che diventasse una professionista. La decisione Ho fatto queste foto, solo poco tempo fa, ma faceva ancora le torte nel forno di casa. Mentre impugnava questa sac à poche, stava già maturando la decisione di farlo per mestiere. E adesso lo fa per davvero, la sua passione di bambina, si sta trasformando in lavoro. Un mestiere difficile, che richiede impegno e voglia di imparare ogni giorno di più, ma è il suo desiderio, ed io non posso che assecondarla. Sempre! Anche quando questo lavoro la […]
