Tortino cioccolato bianco e arancia

Sabrina Fattorini

Porzioni 6 persone

Imburrare ed spolverare di zucchero a velo gli stampini monoporzione e lasciarli in frigo.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o con il micro-onde) con il burro.
Aggiungere lo zucchero e sbattendo bene con la frusta montare il composto.
Incorporare le uova una alla volta e poi la farina setacciata.
Distribuire un cucchiaio di composto negli stampini aggiungere il quadratino di cioccolato bianco, riempire lo stampino e conservare in frigo.
Con questa dose vengono 6 tortini della misura dello stampino d’alluminio usa e getta.
Al momento della cottura, portare il forno a 180° ed infornare gli stampini per 10/15 minuti, appena tolti dal frigo.
Il tempo di cottura varia da forno a forno, fare delle prove per stabilire qual è il vostro tempo giusto.
L’inserimento del quadratino di cioccolato bianco, serve a garantire il cuore morbido che cola quando si taglia il tortino caldo.

Far sobbollire in un padellino antiaderente il succo di arancia e lo zucchero per un paio di minuti, unire le scorzette d’arancia tagliate a listarelle sottilissime.
Aggiungere l'amido di mais ben stemperata con i cucchiai d’acqua e si lascia cuocere finché non si è addensata come una salsa.
Da tenere presente che raffreddandosi la salsa comunque si addenserà, quindi non esagerare con la cottura, lasciarla “colante”.

Tagliare da un’arancia 6 fette sottili 2 mm e posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno leggermente spolverate di zucchero semolato.
Infornare a 180° per alcuni minuti in modo che asciughino ma non troppo, non devono essere dure e caramellate, ma morbide, da potersi facilmente piegare. Quando un lato è pronto girarle, poi sfornarle.
Appena tolte dal forno fare un taglietto su metà fetta in modo da poterla avvolgere su se stessa per formare un fiore da appoggiare sul tortino.

Stendere la salsa sul piatto di servizio (caldo), adagiare vicino il tortino con sopra il fiore d’arancia.