Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.

Montare le uova intere con i 3 cucchiai di acqua calda per almeno 1 minuto in planetaria o con le fruste.

Aggiungere lo zucchero e montare il tutto alla massima velocità per 15 minuti finché il composto non diventa una massa densa e di circa 3 volte il volume.

Intanto setacciare farina, cacao, fecola e mescolarle in una ciotola.

Dopo 15 minuti spegnere la planetaria ed aggiungere al composto di uova a mano, con la spatola, le farine in 3 o 4 volte con movimenti dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Appena incorporate bene le farine, versare tutto nello stampo e cuocere per 30 minuti inserendo lo stampo nella parte bassa del forno.

Dopo 30 minuti, aprire il forno (un po’ inserendo un mestolo nello sportello) e lasciare il Pan di Spagna all’interno ancora 10 minuti.

Sfornare, togliere il Pan di Spagna dallo stampo e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato passarlo nel freezer per mezz’ora, quindi toglierlo e affettarlo orizzontalmente in 3 fette uguali.

Lo stazionamento in freezer renderà facile l’operazione taglio.

Fondere a bagnomaria cioccolato e burro, aggiungere la Nutella amalgamando bene e la crema è pronta.

Il Pan di Spagna affettato va rimontato capovolto, quindi appoggiare la calotta su un piatto da portata, bagnarla leggermente con la panna, quindi spalmarla con la crema di cioccolata.

Ricoprire la crema con i wafer spezzati con le mani (fare uno strato omogeneo), poi spalmare il disco centrale con la crema e posizionarlo sopra ai wafer (la crema servirà a tenere i wafer).

Ricoprire di crema anche il sopra del disco centrale, aggiungere i wafer e per ultimo il fondo della torta spalmato di crema sul sotto.

A questo punto tutti gli strati sono pronti, non resta che utilizzare tutta la crema rimasta per ricoprire la torta, livellando molto bene anche il bordo.

Tritare le nocciole inserendole nel mixer (non molto vanno fatte a pezzi, non in crema) ed utilizzarle per ricoprire il bordo esterno.

Decorare il sopra con i cioccolatini e riposare in frigo almeno 1 ora.

Lasciare la torta a temperatura ambiente almeno 20/30 minuti prima di servirla.