Pestare le noci, insieme allo zucchero (in realtà l’ho frullate.)

La dimensione dei pezzi è a discrezione, più si fanno piccoli, più il dolce resta compatto, più si fanno grandi, resta la nota croccante della noce, ma il dolce tende a sbriciolarsi.

Aggiungere il cioccolato grattugiato, la vanillina, unire i tuorli e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto.

Sminuzzare il cedro finissimo ed unirlo al composto.

Imburrare uno stampo a cerniera e ricoprirlo di pan grattato. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Servire freddo con la panna montata.

Se gradito, può essere spolverato di zucchero a velo.