Tagliare la zucca a dadini molto piccoli e stufarla nell’olio. Portarla a cottura, aggiustare di sale e pepe.
Accendere il forno a 200°.
Schiacciare la zucca cotta con la forchetta. In una ciotola setacciare la farina con il sale ed il bicarbonato.
In un'altra ciotola, lavorare a crema il Philadelphia con il pecorino grattugiato, la zucca schiacciata e l’olio.
Sbattere bene l’uovo con l’albume ed aggiungerli all’impasto di zucca.
Adesso unire anche il miscuglio di farina fino ad ottenere un composto molto fluido.
Versare l’impasto nei pirottini in carta (riempiti a 2/3) ricoprirli con il trito di frutta secca ed infornare a forno già caldo per circa 15 minuti.
