Conetti di sfoglia ripieni
Ingredienti
Per 24 conetti di sfoglia
- 2 rotoli di pasta sfoglia da 230 g
- 1 uovo
Per la crema al prosciutto cotto
- 150 g di prosciutto cotto sgrassato
- 75 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 7/8 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- un goccio di panna fresca (se occorre)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe appena macinato
Per la crema di mortadella e pistacchi
- 150 g di mortadella
- 50 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 30 g di pistacchi sgusciati
- un goccio di panna fresca (se occorre)
- un cucchiaino di olio extravergine di oliva
- un pizzico di pepe appena macinato
Per la decorazione
- 6 olive
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 24 foglioline di prezzemolo
Istruzioni
Per i conetti di pasta sfoglia
- Srotolare la pasta sfoglia e ritagliarla con la rotella in strisce di 1,5 cm.
- Avvolgere una striscia di pasta sfoglia su un conetto di acciaio apposito, iniziando dalla punta e procedendo a spirale verso la parte più ampia. Fare attenzione che una piccola parte di conetto d’acciaio resti a vista, servirà dopo la cottura per togliere la formina.
- Ripetere l’operazione per tutti i conetti. Sbattere l’uovo in una ciotolina e spennellare tutti i conetti con un pennello da cucina.
- A questo punto, sistemare tutti i conetti su una leccarda, rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti. E’ importante controllare la cottura, togliere i conetti dal forno appena la pasta sfoglia si colora leggermente e farli raffreddare.
- Appena sono freddi togliere i conetti d’acciaio e riempire la sfoglia con le creme.
Per la crema al prosciutto
- Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare finché la crema non risulta omogenea. Se fosse troppo soda aggiungere un goccio di panna fresca.
Per la crema di mortadella
- Procedere come per la crema al prosciutto
Per la farcitura
- Appena le creme sono pronte, i conetti saranno quasi freddi, quindi si possono togliere gli stampini d’acciaio.
- Inserire le creme in 2 sac a poche diverse con bocchetta liscia e riempire i conetti.
Per la decorazione
- Tagliare a bastoncino il sedano e la carota, dividere le olive in 4 spicchi e lavare e asciugare il prezzemolo. Una volta riempiti i conetti, decorarli con 1 bastoncino di sedano, uno di carota, una fogliolina di prezzemolo e un pezzettino di oliva.