Crema di lenticchie al curry e gamberi
Ingredienti
- 12 gamberi
- 250 g di lenticchie decorticate
- 2 piccole carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 patata piccola
- 1 cucchiaino di curry
- alcuni cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 l di brodo vegetale
Istruzioni
per la crema di lenticchie:
- Tagliare a dadini sedano, carota e cipolla e soffriggerli in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Salare e quando il soffritto è ben rosolato aggiungere le lenticchie ben sciacquate e lasciarle tostare. Quando le lenticchie sono ben asciutte, unire le patate sbucciate e tagliate a dadini, il brodo vegetale ben caldo, abbassare la fiamma e far cuocere pian piano per 20 minuti, finché le lenticchie non saranno ben cotte. Aggiungere il curry e ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
per i gamberi:
- Lavare i gamberi, togliere il carapace e la testa e conservarli per altre preparazioni. Cuocerli a vapore per non più di 2 minuti e disporli in un piatto conditi con olio extra vergine di oliva ed un nulla di sale.
Composizione del piatto:
- Fare un fondo di crema in un piatto a cappello di prete, o in una ciotolina monoporzione, adagiare i gamberi scolati dall'olio, e sporcare leggermente la superficie della crema con curry e pepe nero.