In una ciotola versare le farine a fontana, inserire le uova e preparare l’impasto, lavorandolo bene.
Tirare la sfoglia sottile e ricavare dei grossi quadrati cm 10 x 10.
Inserire una quantità di ripieno come una pallina da ping pong, bagnare il bordo della sfoglia, chiudere con un’altra e formare i ravioli, facendo attenzione a non far restare l’aria all’interno.
Spennellare la sfoglia intorno con un po' d'acqua e chiudere bene il bordo premendoci i rebbi della forchetta, per impedire al ripieno che è abbondante di uscire.