Lessare i fagioli, precedentemente ammollati per una notte in un litro e mezzo di acqua fredda con uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e 2 cucchiai d'olio.
Quando saranno cotti passarli al passatutto e rimettere la crema ottenuta nell'acqua di cottura dei fagioli.
In un'altra pentola rosolare in 5 cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio intero, un po' di rosmarino e una puntina di peperoncino.
Appena l'aglio prende colore, unire il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua, far cuocere alcuni minuti e poi versarla sul brodo di fagioli.
Cuocere 10 minuti. Poi eliminare aglio ed erbe aromatiche, aggiustare di sale e unire la pasta.
Aggiungere acqua o brodo vegetale bollente se serve e portare a cottura la pasta.
Servire la minestra calda o tiepida, con un filo d'olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.
