Le rose vanno pulite delicatamente con acqua usando uno spruzzino da fiori e lasciate asciugare bene.

Passare poi un pennello imbevuto di albume d’uovo sbattuto, su tutta la superficie della rosa e ricoprirla di zucchero semolato.

Lasciar asciugare bene (5/6 ore) le rose su una gratella.

Si conservano all'aria coperte da una garza per diversi giorni e si usano per decorare le torte.

Si possono brinare tutte le rose oppure solo i petali, che diventano chips commestibili.