Preparare la frolla con il metodo sabbiato, cioè inserendo il burro freddissimo e la farina nel mixer finché non diventa un impasto sabbioso.

Versare il composto sul piano di lavoro a fontana e mettervi in mezzo i tuorli d'uovo, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Impastare tutto molto velocemente per evitare che la pasta "riscaldi" (per questo è bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto l'acqua fredda).

Fare una palla , avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro infarinato allo spessore di 2/3 mm e ritagliare i biscotti nella forma desiderata.

Inumidirli con un po’ d’acqua, appoggiarli sullo stencil da lato umido, ed infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.