Affettare finemente la cipolla e rosolarla in una capiente casseruola con l’olio extra vergine di oliva
Pulire le lenticchie, lavarle ed unirle alla cipolla.
Rosolarle alcuni minuti, poi allungarle con il brodo bollente e portarle a cottura.
Aggiustare di sale e pepe e frullarle con un frullatore ad immersione.
Rimettere la passata nella casseruola insieme al rosmarino, addensarla e servirla così, oppure accompagnata da crostini di pane toscano tostato nel forno.
Si può cuocere nella passata dei tagliolini all’uovo o pasta grossa di grano duro.
E' consigliabile arricchire con un giro di olio extra vergine d’oliva toscano e pepe nero macinato.
