Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere le uova con lo zucchero finché non diventano spumose.
Lavorare bene la ricotta fino a farla diventare cremosa ed aggiungerla al composto di uova.
Aggiungere poi il sale, la farina (un po’ alla volta) ed il lievito.
Versare un cucchiaio di composto in ognuno dei pirottini di carta inseriti nello stampo da muffin, aggiungere a piacere la crema di nocciola e completare con altro impasto fino ad 1 centimetro dal bordo.
Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti.