Preparazione

• Marmorizzare le uova nel Chianti Classico come indicato nel post precedente (vedere qui).
• Dopo la nottata di riposo nel vino, sgusciare le uova e dividerle in 2 nel senso della lunghezza.
• Affettare finemente 1 cipolla di Certaldo, ed appassirla delicatamente in olio, aggiungere un cucchiaino da caffè di zucchero, 1 cucchiaino da caffè di aceto, far ritirare.
• Distribuire un po’ di cipolle sulle uova marmorizzate e servire.